豆乳プリン
ピンクの生麸を添えて、ほんのり春色に。
2008年3月号掲載
（8個分）
豆乳...200ml
牛乳...100ml
生クリーム...50ml
粉ゼラチン...5g
バニラエッセンス...1〜2滴
粒あん（缶詰）...50g
花の生麸...8切れ
水...50ml
グラニュー糖...大さじ1
水（大さじ2）にゼラチンを入れ、ふやかしておく。
鍋に豆乳、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めたら1のゼラチンを加えて溶かし、バニラエッセンスを加える。
鍋の底を冷水につけて冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたら（ａ）、容器に流し入れて冷蔵庫で冷し固める。
鍋に水（50ml）とグラニュー糖（大さじ1）を入れ、一煮立ちしたら生麸を入れて30秒ほど煮詰め、そのまま冷やしておく（b）。
3が固まったら、4の生麸とあんをのせる。
(ａ)混ぜたときに、軽く線が残るくらいが目安。
(b)甘みを麸にしみ込ませる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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