2013年1月号掲載
(4人分)
塩鮭(甘塩)…4切れ
大根…1/4本(250g)
にんじん…1/2本
ごぼう…1/4本
しめじ…1株
だし…500cc
酒粕…100g
青ねぎ(小口切り)…1/2本分
しょうゆ、酒、塩
塩鮭は半分に切り、さっと熱湯にくぐらせる(a)。大根、にんじんを1cm×3cmの短冊切りにする。ごぼうは縦半分に切り、薄い斜め切りにして水にさらしておく。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
鍋にだし、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、1を加え15分煮る。途中アクを取る。
やわらかく戻した酒粕を加え(b)、3分ほど煮る。
※板状の酒粕は刻んで水をふって1分30秒ほど電子レンジにかけるとやわらかくなる。
4器に盛り、青ねぎをちらす。
(a)さっと熱湯にくぐらせ、臭みを取る。
(b)酒粕がかたいときは煮汁でゆるめて。

ブルーベリー黒酢
国産玄米を100%使って醸造した黒酢に、ブルーベリーとぶどうの果汁を加えて飲みやすく仕上げた、おいしく黒酢をとることができる黒酢飲料です。
ブルーベリー黒酢
かんたんレシピ

ブルーベリー黒酢の豆乳割り
【材料(1人分)】
ミツカン ブルーベリー黒酢 30ml
豆乳 150ml
【作り方】
1.冷たい豆乳に「ブルーベリー黒酢」を入れてよく混ぜ合わせる。