鮭と冬野菜の酒粕煮
体の中からあたたまります。
2013年1月号掲載
（4人分）
塩鮭（甘塩）…4切れ
大根…1/4本（250g）
にんじん…1/2本
ごぼう…1/4本
しめじ…1株
だし…500cc
酒粕…100g
青ねぎ（小口切り）…1/2本分
しょうゆ、酒、塩
塩鮭は半分に切り、さっと熱湯にくぐらせる(ａ)。大根、にんじんを1cm×3cmの短冊切りにする。ごぼうは縦半分に切り、薄い斜め切りにして水にさらしておく。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
鍋にだし、しょうゆ大さじ3、酒大さじ１、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、1を加え15分煮る。途中アクを取る。
やわらかく戻した酒粕を加え(b)、3分ほど煮る。
※板状の酒粕は刻んで水をふって１分３０秒ほど電子レンジにかけるとやわらかくなる。
4器に盛り、青ねぎをちらす。
（a)さっと熱湯にくぐらせ、臭みを取る。
(b)酒粕がかたいときは煮汁でゆるめて。
ＭＣ セパレートフレンチドレッシング
胡椒とハーブの香味が爽やかなドレッシングです。飽きのこないシンプルな味わいで、多種多様にお使いいただけます。
ＭＣ セパレートフレンチドレッシング
かんたんレシピ
水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し
【材料（4人前）】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2
【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。
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