2012年11月号掲載
(直径5cmのアルミカップ8個分)
卵黄…2個分
卵白…2個分
グラニュー糖…40g
バター(食塩不使用)…20g
薄力粉…30g
強力粉…40g
ベーキングパウダー…小さじ1/3
塩…ひとつまみ
レモン汁…大さじ1+1/2
グラニュー糖…50g
ホワイトラム…大さじ2
バニラエッセンス…少々
生クリーム、いちご、ブルーベリー、パイナップル
ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れて白っぽくなるまですり混ぜる。バターを溶かして加えて混ぜる。
卵白に塩、残りのグラニュー糖を入れてしっかりしたメレンゲをつくり、1に2〜3回に分けて混ぜる。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、2に少しずつ加えて混ぜる。カップに入れ分けて、180℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。
鍋にレモン汁、水1カップ、グラニュー糖50gを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて粗熱を取り、ホワイトラムとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
3をカップから取り出して裏返し、中心部分を丸く小さくくり抜く(a)。4をはけでしっかりと染み込ませる(b)。
穴の部分に泡立てた生クリームを絞り、いちご、ブルーベリー、パイナップルをのせる。
(a)底の部分が上になるように使う。
(b)指で押すと生地からしみ出すくらい、たっぷりと。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。