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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうのマフィン

かりんとう風味のごぼうがアクセントに。
三温糖を使って、しっとり焼き上げます。

ごぼうのマフィン

2012年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ごぼうのマフィン

カリカリに炒めた、かりんとう風味のごぼうがアクセントに。口に入れると、三温糖のやさしい甘みとごぼうの香りがふんわりと広がり、クセになる味わいです。日本茶との相性もいいすよ。

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エネルギー266kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(直径6cmのマフィン型6個分)

ごぼう...50g
バター(食塩不使用)...10g
三温糖...10g
しょうゆ...小さじ1/4

バター(食塩不使用)...80g
三温糖...80g
塩...ひとつまみ
溶き卵...1個分
薄力粉...120g
ベーキングパウダー...小さじ1

ごぼうは2cm長さのせん切りにし、水にさらしてから水気を拭き取っておく。フライパンにバター(10g)を入れて火にかけ、ごぼうを炒める。しんなりしたら三温糖(10g)、しょうゆ、水大さじ1を入れてこんがりと焼き色がつくまで炒める(a)。

室温に戻したバター(80g)をボウルに入れて練り、三温糖(80g)を加えて混ぜ、塩、溶き卵も加えて混ぜる。

1のごぼうを飾り用に1/5量だけ残して2に加え、ごぼうの上に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてから(b)、さっくりと混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に分け入れ、飾り用のごぼうをのせ、180℃のオーブンで20分焼く。

(a)飴状に粘りが少し出て、つやが出てくる。

(b)粉をまぶしてから混ぜると、ごぼうが底に沈まない。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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