ごぼうのマフィン
三温糖を使って、しっとり焼き上げます。
2012年10月号掲載
（直径6cmのマフィン型6個分）
ごぼう...50ｇ
バター（食塩不使用）...10ｇ
三温糖...10ｇ
しょうゆ...小さじ1/4
バター（食塩不使用）...80ｇ
三温糖...80ｇ
塩...ひとつまみ
溶き卵...1個分
薄力粉...120ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1
ごぼうは2cm長さのせん切りにし、水にさらしてから水気を拭き取っておく。フライパンにバター（10ｇ）を入れて火にかけ、ごぼうを炒める。しんなりしたら三温糖（10ｇ）、しょうゆ、水大さじ1を入れてこんがりと焼き色がつくまで炒める(ａ)。
室温に戻したバター（80ｇ）をボウルに入れて練り、三温糖（80ｇ）を加えて混ぜ、塩、溶き卵も加えて混ぜる。
1のごぼうを飾り用に1/5量だけ残して2に加え、ごぼうの上に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてから(b)、さっくりと混ぜ合わせる。
紙を敷いた型に分け入れ、飾り用のごぼうをのせ、180℃のオーブンで20分焼く。
（a)飴状に粘りが少し出て、つやが出てくる。
(b)粉をまぶしてから混ぜると、ごぼうが底に沈まない。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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