メープルマドレーヌ
みんな大好きなシンプルな味わい！
2012年9月号掲載
（直径8cmのマドレーヌ紙型8個分）
アーモンドパウダー…50ｇ
粉砂糖…50ｇ
卵…1個
溶かしバター…50ｇ
メープルシロップ…大さじ1
卵白…1個分
グラニュー糖…20ｇ
薄力粉…20ｇ
ベーキングパウダー…2ｇ
アーモンドパウダーと粉砂糖を合わせてボウルにふるい入れ、卵を加えて混ぜ合わせる。
溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、メープルシロップも加えて混ぜる。
卵白にグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかりとしたメレンゲをつくる。
2に3のメレンゲを2〜3回に分けて混ぜる(ａ)。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。
紙型の八分目まで流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。
（a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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