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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

メープルマドレーヌ

優しい甘さで、ふわふわに焼き上げた、
みんな大好きなシンプルな味わい!

メープルマドレーヌ

2012年9月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

メープルマドレーヌ

メープル風味のやさしい甘さで、メレンゲをたっぷり加えてふわふわに焼き上げました。ちょっとなつかしい味わいで、牛乳と合わせたいただきたい、おやつにぴったりのマドレーヌです。

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エネルギー148kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径8cmのマドレーヌ紙型8個分)

アーモンドパウダー…50g
粉砂糖…50g
卵…1個
溶かしバター…50g
メープルシロップ…大さじ1
卵白…1個分
グラニュー糖…20g
薄力粉…20g
ベーキングパウダー…2g

アーモンドパウダーと粉砂糖を合わせてボウルにふるい入れ、卵を加えて混ぜ合わせる。

溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、メープルシロップも加えて混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかりとしたメレンゲをつくる。

2に3のメレンゲを2〜3回に分けて混ぜる(a)。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。

紙型の八分目まで流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。

(a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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