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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

メープルマドレーヌ

優しい甘さで、ふわふわに焼き上げた、
みんな大好きなシンプルな味わい!

メープルマドレーヌ

2012年9月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

メープルマドレーヌ

メープル風味のやさしい甘さで、メレンゲをたっぷり加えてふわふわに焼き上げました。ちょっとなつかしい味わいで、牛乳と合わせたいただきたい、おやつにぴったりのマドレーヌです。

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エネルギー148kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径8cmのマドレーヌ紙型8個分)

アーモンドパウダー…50g
粉砂糖…50g
卵…1個
溶かしバター…50g
メープルシロップ…大さじ1
卵白…1個分
グラニュー糖…20g
薄力粉…20g
ベーキングパウダー…2g

アーモンドパウダーと粉砂糖を合わせてボウルにふるい入れ、卵を加えて混ぜ合わせる。

溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、メープルシロップも加えて混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかりとしたメレンゲをつくる。

2に3のメレンゲを2〜3回に分けて混ぜる(a)。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜる。

紙型の八分目まで流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。

(a)泡をこわさないよう、ていねいに混ぜる。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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