大豆と鶏手羽元の黒酢煮込み
酢を加えてさっぱりまろやかに。
鶏手羽元もやわらかくなります。
鶏手羽元もやわらかくなります。
2012年9月号掲載
（4人分）
鶏手羽元…200g
大豆（水煮）…200g
しょうが（せん切り）…15g
A だし…1.5カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
黒酢（または米酢）
…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
サラダ油
鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる(ａ)。火が通りやすく、味がしみやすくなる。
鍋にサラダ油大さじ2を入れ、1を両面焼きつけるように炒めるb。鍋の余分な油を拭き取り、大豆としょうがを加えてさっと炒める。
合わせておいたAを加えて、煮立つまで強火で、煮立ったら中火〜弱火にし、途中アクを取り、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
（a)骨の両側に切り込みを入れる。
(b)しっかり焼き目をつけ、余分な油を落として香ばしくする。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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