大豆と鶏手羽元の黒酢煮込み
酢を加えてさっぱりまろやかに。
鶏手羽元もやわらかくなります。
鶏手羽元もやわらかくなります。
2012年9月号掲載
（4人分）
鶏手羽元…200g
大豆（水煮）…200g
しょうが（せん切り）…15g
A だし…1.5カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
黒酢（または米酢）
…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
サラダ油
鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れる(ａ)。火が通りやすく、味がしみやすくなる。
鍋にサラダ油大さじ2を入れ、1を両面焼きつけるように炒めるb。鍋の余分な油を拭き取り、大豆としょうがを加えてさっと炒める。
合わせておいたAを加えて、煮立つまで強火で、煮立ったら中火〜弱火にし、途中アクを取り、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
（a)骨の両側に切り込みを入れる。
(b)しっかり焼き目をつけ、余分な油を落として香ばしくする。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
レシピのトップへもどる
