新じゃがと鶏手羽中の炒め煮
煮くずれず、もっちりした味わい。
2012年5月号掲載
（4人分）
新じゃが…300g
新玉ねぎ…1個
鶏手羽中…12本
絹さや…30g
A かつおだし…1.5カップ
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
塩…小さじ1/3
塩、サラダ油
新じゃがはよく洗い(ａ)、4等分にする。新玉ねぎは8等分のくし切りにする。
熱した鍋にサラダ油大さじ2を入れ、鶏手羽中を両面こんがりと焼く。いったん取り出して、余分な油を拭き取る。
新じゃがを入れて炒める(b)。新玉ねぎを加えてさっと炒めたら、2を戻し入れ、Aを注いで煮る。アクを取り、ふたをして20分ほど煮る。
絹さやを加え、強火で5分煮て水分を飛ばす。
（a)皮をむかず、ブラシやたわしでこすり洗いする。
(b)炒めることでコクと旨みが増す。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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