新じゃがと鶏手羽中の炒め煮
新じゃがは皮つきのまま炒めて香ばしく。
煮くずれず、もっちりした味わい。
煮くずれず、もっちりした味わい。
2012年5月号掲載
（4人分）
新じゃが…300g
新玉ねぎ…1個
鶏手羽中…12本
絹さや…30g
A かつおだし…1.5カップ
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
塩…小さじ1/3
塩、サラダ油
新じゃがはよく洗い(ａ)、4等分にする。新玉ねぎは8等分のくし切りにする。
熱した鍋にサラダ油大さじ2を入れ、鶏手羽中を両面こんがりと焼く。いったん取り出して、余分な油を拭き取る。
新じゃがを入れて炒める(b)。新玉ねぎを加えてさっと炒めたら、2を戻し入れ、Aを注いで煮る。アクを取り、ふたをして20分ほど煮る。
絹さやを加え、強火で5分煮て水分を飛ばす。
（a)皮をむかず、ブラシやたわしでこすり洗いする。
(b)炒めることでコクと旨みが増す。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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