コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 新じゃがの丸ごと揚げアンチョビソース

2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

新じゃがの丸ごと揚げアンチョビソース

低温でじっくり揚げた新じゃがに
濃厚なアンチョビソースがマッチ!

新じゃがの丸ごと揚げアンチョビソース

2012年5月号掲載

Check

新じゃがの丸ごと揚げアンチョビソース

油が冷たいうちに新じゃがを入れてゆでるように低温でじっくり揚げます。水分が抜けてむっちりとした食感に。ニンニクの香りとアンチョビが食欲をそそります。ビールやワインにぴったり!

エネルギー409kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分

(4人分)

新じゃが(小)…12個

ブロッコリー…1/2株

ニンニク…1かけ

アンチョビフィレ…3枚

オリーブオイル…大さじ2

ローズマリー…2〜3枝

レモン汁…大さじ1.5

しょうゆ…小さじ1

黒こしょう…少々

サラダ油

新じゃがはきれいに洗い、水気を拭き取る。鍋に入れてサラダ油をひたひたに注いでから、火にかける(a)。160℃ぐらいの低温で、完全に火が通るまでじっくり揚げる。

ブロッコリーは小房に分け、ラップをかけて、電子レンジ強で1分40秒加熱し、刻んでおく。

ニンニクはみじん切りにする。アンチョビは包丁で細かく刻んでペースト状にする。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れて弱火にかける。香りが出たら、アンチョビを加えて炒め、レモン汁を入れる。ひと煮立ちしたら、しょうゆを加える。

4のフランパンに1と2を加えて味をからめ(b)、黒こしょうをふる。

(a)冷たい油から低温でじっくり揚げて火を通す。

(b)アンチョビソースをからめる。

おすすめ商品

きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

きざみしょうが
かんたんレシピ

油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら