新じゃがの丸ごと揚げアンチョビソース
濃厚なアンチョビソースがマッチ！
2012年5月号掲載
（4人分）
新じゃが（小）…12個
ブロッコリー…1/2株
ニンニク…1かけ
アンチョビフィレ…3枚
オリーブオイル…大さじ2
ローズマリー…2〜3枝
レモン汁…大さじ1.5
しょうゆ…小さじ1
黒こしょう…少々
サラダ油
新じゃがはきれいに洗い、水気を拭き取る。鍋に入れてサラダ油をひたひたに注いでから、火にかける(ａ)。160℃ぐらいの低温で、完全に火が通るまでじっくり揚げる。
ブロッコリーは小房に分け、ラップをかけて、電子レンジ強で1分40秒加熱し、刻んでおく。
ニンニクはみじん切りにする。アンチョビは包丁で細かく刻んでペースト状にする。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れて弱火にかける。香りが出たら、アンチョビを加えて炒め、レモン汁を入れる。ひと煮立ちしたら、しょうゆを加える。
4のフランパンに1と2を加えて味をからめ(b)、黒こしょうをふる。
（a)冷たい油から低温でじっくり揚げて火を通す。
(b)アンチョビソースをからめる。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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