新じゃがの丸ごと揚げアンチョビソース
濃厚なアンチョビソースがマッチ！
2012年5月号掲載
（4人分）
新じゃが（小）…12個
ブロッコリー…1/2株
ニンニク…1かけ
アンチョビフィレ…3枚
オリーブオイル…大さじ2
ローズマリー…2〜3枝
レモン汁…大さじ1.5
しょうゆ…小さじ1
黒こしょう…少々
サラダ油
新じゃがはきれいに洗い、水気を拭き取る。鍋に入れてサラダ油をひたひたに注いでから、火にかける(ａ)。160℃ぐらいの低温で、完全に火が通るまでじっくり揚げる。
ブロッコリーは小房に分け、ラップをかけて、電子レンジ強で1分40秒加熱し、刻んでおく。
ニンニクはみじん切りにする。アンチョビは包丁で細かく刻んでペースト状にする。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れて弱火にかける。香りが出たら、アンチョビを加えて炒め、レモン汁を入れる。ひと煮立ちしたら、しょうゆを加える。
4のフランパンに1と2を加えて味をからめ(b)、黒こしょうをふる。
（a)冷たい油から低温でじっくり揚げて火を通す。
(b)アンチョビソースをからめる。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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