新じゃがと豚挽き肉のピリ辛炒め
2012年5月号掲載
（4人分）
新じゃが…300g
赤パプリカ…1/2個
長ねぎ…1/2本
しょうが（みじん切り）…小さじ1
豚挽き肉…120g
A 豆板醤…小さじ1
しょうゆ…大さじ1.5
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
鶏ガラスープ（顆粒）…小さじ1/2
水…1/4カップ
塩、こしょう、サラダ油
新じゃがは皮をむき、5mm角の棒状に切り、水にさらす(ａ)。パプリカは細切り、長ねぎは粗みじん切りにする。Aを合わせてよく混ぜておく。
フライパンを熱しサラダ油大さじ2を入れ、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りが出たら、豚挽き肉を加えて、塩、こしょう少々をふり、炒める。新じゃがの水気を切り、パプリカと共に加えさっと炒める(b)。
Aをまわしかけ、強火で全体にからめるように炒め合わせる。
（a)水がにごったら一度変える。表面のでん粉を落とし、しゃきっとさせる。
(b)炒めすぎないようにし、シャキシャキ感を残す。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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