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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

小さなザッハトルテ

つくりやすく、軽い味わいにアレンジ。
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。

小さなザッハトルテ

2012年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

小さなザッハトルテ

難しいザッハトルテを、手軽にアレンジ。ココア生地のスポンジを使っているので、つくりやすく、とても軽い味わいです。チョコレートは、温かいうちに手早く流すと、キレイに仕上がりますよ

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エネルギー240kca/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4個(スポンジは23×23cmの天板を使用))

卵白...2個分

卵黄...2個分

グラニュー糖...45g

薄力粉...20g

ココアパウダー...10g

溶かしバター(食塩不使用)...20g

アプリコットジャム...適量

製菓用チョコレート...25g

生クリーム...20cc

バター(食塩不使用)...10g

飾り用のバラの花びら

卵黄と、分量のグラニュー糖のうち25gをボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。

1に2のメレンゲを2〜3回に分けて加えて混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを合わせて3にふるい入れてさっくりと混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。

紙をはずし、焼き色のついた面を下にして置く。コップをあて、ナイフで直径5cmの円型を12枚くり抜く。

アプリコットジャムを軽く温め、6の生地の間に塗って3枚ずつ重ね(a)、表面にもジャムを塗る。

細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かし、電子レンジにかけ(600w・10秒)温めた生クリームを加えてなめらかに混ぜる。

7の生地を網の上に置いて、8のチョコレートを全体にかける(b)。乾いたらバラの花びらを飾る。

(a)表面が平らなものをいちばん上にすると、チョコがきれいにかかる。

(b)最初に中心にたっぷり流してある程度全体を覆い、最後に側面を仕上げるときれいに。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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