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2018.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

小さなザッハトルテ

つくりやすく、軽い味わいにアレンジ。
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。

小さなザッハトルテ

2012年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

小さなザッハトルテ

難しいザッハトルテを、手軽にアレンジ。ココア生地のスポンジを使っているので、つくりやすく、とても軽い味わいです。チョコレートは、温かいうちに手早く流すと、キレイに仕上がりますよ

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エネルギー240kca/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4個(スポンジは23×23cmの天板を使用))

卵白...2個分

卵黄...2個分

グラニュー糖...45g

薄力粉...20g

ココアパウダー...10g

溶かしバター(食塩不使用)...20g

アプリコットジャム...適量

製菓用チョコレート...25g

生クリーム...20cc

バター(食塩不使用)...10g

飾り用のバラの花びら

卵黄と、分量のグラニュー糖のうち25gをボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。

1に2のメレンゲを2〜3回に分けて加えて混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを合わせて3にふるい入れてさっくりと混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。

紙をはずし、焼き色のついた面を下にして置く。コップをあて、ナイフで直径5cmの円型を12枚くり抜く。

アプリコットジャムを軽く温め、6の生地の間に塗って3枚ずつ重ね(a)、表面にもジャムを塗る。

細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かし、電子レンジにかけ(600w・10秒)温めた生クリームを加えてなめらかに混ぜる。

7の生地を網の上に置いて、8のチョコレートを全体にかける(b)。乾いたらバラの花びらを飾る。

(a)表面が平らなものをいちばん上にすると、チョコがきれいにかかる。

(b)最初に中心にたっぷり流してある程度全体を覆い、最後に側面を仕上げるときれいに。

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かんたんレシピ

さんまの南蛮漬け

材料 (4人前)

さんま・・・2尾
塩・こしょう・・適量
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
玉ねぎ・・・1/2〜1個
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個

【漬け液】
マルカン本造り純米酢きぶき・・大さじ4
だし汁・・大さじ3
うすくちしょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
赤唐辛子・・適量

つくりかた
(1)玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
(2)【漬け液】を混ぜ合わせバットに入れ、(1)を漬けておきます。
(3)さんまは3枚おろしにして4等分に切り、塩・こしょうをふります。
(4)(3)に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
(5)熱いうちに(2)に漬けます。

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