ビスキュイ生地をつくる。ボウルに卵白とグラニュー糖（20ｇ）を入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。別のボウルに卵黄とグラニュー糖（25ｇ）を入れて白っぽくなるまで混ぜ、メレンゲを加えて混ぜ合わせる。

1にふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。口金をつけない絞り袋に入れ、天板にクッキングシートを敷いて、直径15ｃｍの円形と6×25ｃｍの長方形（2枚）に絞り出す(ａ)。表面に粉砂糖をふり、170℃のオーブンで15分焼き冷ましておく。

Aをボウルに入れて混ぜ、レモン汁、キルシュを加える。

水（大さじ2）でふやかしたゼラチンを電子レンジ（600w・2分）にかけて溶かし、3に加えて混ぜる。

2の生地を側面、底の順に型にはめ込む。生クリームを八分立てにして4に加えて混ぜ、1/4量を流し入れてフランボワーズを散らし、残りの生地を入れて冷蔵庫で冷やし固める。表面にフランボワーズと、あればひいらぎの葉を飾り、リボンを結ぶ。