レアチーズのクリスマスケーキ
さっぱり味の、華やかなチーズケーキ。
2011年12月号掲載
（直径15ｃｍの型1台分）
★ビスキュイ生地
卵白…2個分
グラニュー糖…20ｇ
卵黄…2個分
グラニュー糖…25ｇ
薄力粉…45ｇ
粉砂糖…適量
★チーズケーキ
A
クリームチーズ…100ｇ
プレーンヨーグルト…50ｇ
グラニュー糖…30ｇ
レモンのしぼり汁…大さじ1
キルシュ…大さじ1
粉ゼラチン…5ｇ
生クリーム…1/2カップ
フランボワーズ…適量
ビスキュイ生地をつくる。ボウルに卵白とグラニュー糖（20ｇ）を入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。別のボウルに卵黄とグラニュー糖（25ｇ）を入れて白っぽくなるまで混ぜ、メレンゲを加えて混ぜ合わせる。
1にふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。口金をつけない絞り袋に入れ、天板にクッキングシートを敷いて、直径15ｃｍの円形と6×25ｃｍの長方形（2枚）に絞り出す(ａ)。表面に粉砂糖をふり、170℃のオーブンで15分焼き冷ましておく。
Aをボウルに入れて混ぜ、レモン汁、キルシュを加える。
水（大さじ2）でふやかしたゼラチンを電子レンジ（600w・2分）にかけて溶かし、3に加えて混ぜる。
2の生地を側面、底の順に型にはめ込む。生クリームを八分立てにして4に加えて混ぜ、1/4量を流し入れてフランボワーズを散らし、残りの生地を入れて冷蔵庫で冷やし固める。表面にフランボワーズと、あればひいらぎの葉を飾り、リボンを結ぶ。
（a)型の大きさに合わせて絞り出す。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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