2011年11月号掲載
(23×23cmの生地1本分)
★りんごの紅茶煮
りんご(ふじ)…1個
グラニュー糖…30g
バター(食塩不使用)…20g
紅茶(ティーバッグ)…1袋
ブランデー…小さじ1
★ビスキュイ生地
A 卵白…2個分
グラニュー糖…20g
B 卵黄…2個分
グラニュー糖…25g
薄力粉…45g
アップルティーの茶葉…小さじ1
粉糖…適量
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…10g
りんごは芯と皮を取り除いて2cm角の乱切りにし、鍋にひたひたの水、グラニュー糖、バター、紅茶を入れて水分がなくなるまで煮込む(a)。冷めたらブランデーを加えて混ぜる。
ボウルにAを入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。別のボウルにBを入れてすり混ぜ、アップルティーの茶葉、メレンゲの順に加えて混ぜる。
ふるった薄力粉を加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、絞り袋(口金はつけない)に入れ、オーブンシートを敷いた天板に23×23cmの正方形に線を引くように絞り出す(b)。
表面に粉糖をふりかけ、170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てにする。4の生地をシートからはずし、表面に生クリーム、1のりんごの紅茶煮をまんべんなくちらして巻き込む。
(a)ティーバッグを入れると、しっかりと飴色に。
(b)太く絞り出すため、口金はつけない。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。