りんごと紅茶のロールケーキ
ふわふわの生地でたっぷり巻き込みました。
2011年11月号掲載
（23×23cmの生地1本分）
★りんごの紅茶煮
りんご（ふじ）…1個
グラニュー糖…30ｇ
バター（食塩不使用）…20ｇ
紅茶（ティーバッグ）…1袋
ブランデー…小さじ1
★ビスキュイ生地
A 卵白…2個分
グラニュー糖…20ｇ
B 卵黄…2個分
グラニュー糖…25ｇ
薄力粉…45ｇ
アップルティーの茶葉…小さじ1
粉糖…適量
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…10ｇ
りんごは芯と皮を取り除いて2cm角の乱切りにし、鍋にひたひたの水、グラニュー糖、バター、紅茶を入れて水分がなくなるまで煮込む(ａ)。冷めたらブランデーを加えて混ぜる。
ボウルにAを入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。別のボウルにBを入れてすり混ぜ、アップルティーの茶葉、メレンゲの順に加えて混ぜる。
ふるった薄力粉を加えてゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、絞り袋（口金はつけない）に入れ、オーブンシートを敷いた天板に23×23ｃｍの正方形に線を引くように絞り出す(b)。
表面に粉糖をふりかけ、170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てにする。4の生地をシートからはずし、表面に生クリーム、1のりんごの紅茶煮をまんべんなくちらして巻き込む。
（a)ティーバッグを入れると、しっかりと飴色に。
(b)太く絞り出すため、口金はつけない。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
レシピのトップへもどる
