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20235.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃの和風マリネ

焼くと香ばしく甘みが増します。
酸味の効いたマリネ液に漬け込んでさっぱりと。

かぼちゃの和風マリネ

2011年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

かぼちゃの和風マリネ

かぼちゃを焼くと、煮るのとはまた違うおいしさ。酢の酸味がかぼちゃの甘みを引き立てます。ワインやお酒のお伴にもぴったりです。

エネルギー149kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぼちゃ…200g
ピーマン…2個
なす…1本
みょうが…2本
A 酢…大さじ2
サラダ油…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
サラダ油

かぼちゃは7mm厚さ、ピーマンは7mmの幅に切る。なすは7mm厚さに切り、水につけてアクを抜く。みょうがは縦4つに切る。

Aの調味料を合わせ、マリネ液をつくる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、かぼちゃ、なす、ピーマン、みょうがをそれぞれ焼いて焼き色をつけ(a)、すぐに2に漬ける(b)。

(a)かぼちゃを焼くと表面が香ばしく、中がホクホクに。

(b)熱いうちに漬け込むことで味がよくしみる。

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【材料(2人分)】
ハーゲンダッツ「バニラ」:ミニカップ2個
ヨーグルト:200g
おろし生姜:20g
はちみつ:大さじ2
レモン汁:小さじ1/2
ラズベリー:4粒
ブルーベリー:8粒
いちご:4粒
レモン汁:小さじ1/2
ミントの葉:約4枚

【作り方】
1)おろし生姜と蜂蜜を耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱し、一度混ぜてからさらに1分加熱し、粗熱をとりレモン汁を加える。
2)いちごは縦4等分にし、ラズベリー、ブルーベリーとともにレモン汁と粗く刻んだミントでマリネする。
3)ヨーグルトに1を加え混ぜ、器に入れ、2とアイスクリームを盛り付けたら出来上がり。

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