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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃの和風マリネ

焼くと香ばしく甘みが増します。
酸味の効いたマリネ液に漬け込んでさっぱりと。

かぼちゃの和風マリネ

2011年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

かぼちゃの和風マリネ

かぼちゃを焼くと、煮るのとはまた違うおいしさ。酢の酸味がかぼちゃの甘みを引き立てます。ワインやお酒のお伴にもぴったりです。

エネルギー149kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぼちゃ…200g
ピーマン…2個
なす…1本
みょうが…2本
A 酢…大さじ2
サラダ油…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
サラダ油

かぼちゃは7mm厚さ、ピーマンは7mmの幅に切る。なすは7mm厚さに切り、水につけてアクを抜く。みょうがは縦4つに切る。

Aの調味料を合わせ、マリネ液をつくる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、かぼちゃ、なす、ピーマン、みょうがをそれぞれ焼いて焼き色をつけ(a)、すぐに2に漬ける(b)。

(a)かぼちゃを焼くと表面が香ばしく、中がホクホクに。

(b)熱いうちに漬け込むことで味がよくしみる。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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