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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

肉かぼちゃ

甘辛く煮てボリュームのあるおかずに。
ホクホクした食感がたまりません。

肉かぼちゃ

2011年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

肉かぼちゃ

肉じゃがをかぼちゃでアレンジ。甘辛い味付けでごはんがすすむおかずに。かぼちゃはカロテンやビタミンCが豊富な野菜。子どもたちにもたっぷり食べてほしいですね。

エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぼちゃ…300g
牛切り落とし肉…180g
玉ねぎ…1個
糸こんにゃく…120g
三度豆…8本
A だし…250cc
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
サラダ油

かぼちゃは種とワタを取り2×3cmの大きさに切る(a)。牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは1cm幅に切る。糸こんにゃくは熱湯で2分間ゆで、ざるに上げ、食べやすい長さに切る。三度豆はすじを取り、3等分の長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、牛肉を炒める。玉ねぎ、かぼちゃ、三度豆、糸こんにゃくを順に入れて、炒める。

Aを加え、中火で20分煮る(b)。

(a)皮目の方から包丁を入れると切りやすい。

(b)かぼちゃは短時間でやわらかくなり、味がしみる。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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