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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ゴーヤとかぼちゃのサラダ

かぼちゃの甘みがゴーヤの苦みを和らげます。
相性のいいツナ、マヨネーズでマイルドな味わいに。

ゴーヤとかぼちゃのサラダ

2011年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ゴーヤとかぼちゃのサラダ

かぼちゃの甘みがゴーヤと相性がよく、子どもたちも食べやすいサラダです。ゴーヤは薄めに切り、きちんと下ごしらえすることで苦みがかなり和らぎます。

エネルギー163kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ゴーヤ...1/2本
かぼちゃ...200g
ツナ缶...60g
トマト...1個
マヨネーズ...大さじ3
練り辛子...小さじ1
塩、こしょう

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り、3mmくらいの薄切りにする。塩大さじ1/2をふり、軽くもんで熱湯で1〜2分ゆで(a)、冷水に3分ほどさらし、ざるに上げる。

かぼちゃは2cm角に切り、塩少々加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。

ボウルにマヨネーズと練り辛子を混ぜ、1、2と粗くほぐしたツナを和え、塩、こしょうで味を調える。

器に盛りつけ、くし切りにしたトマトを添える。

(a)塩もみをし、ゆでることで苦みを和らげることができる。

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