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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐のティラミス

チーズなしでも、コクがたっぷり!
カロリーをぐっと抑えたヘルシーな仕上がり。

豆腐のティラミス

2011年6月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

豆腐のティラミス

チーズなしでも、豆腐だけでしっかりコクが出ます。しかも、カロリーをぐっと抑えたヘルシーな仕上がり。水っぽくなると味が落ちるので、豆腐の水気をしっかりと切ってくださいね。

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エネルギー256kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(5人分)

絹ごし豆腐…150g
卵白…1個分
グラニュー糖…25g
卵黄…2個分
グラニュー糖…30g
粉ゼラチン…3g
生クリーム…70cc
バニラエッセンス…少々
スポンジ生地(市販)…1枚
インスタントコーヒー…小さじ2
砂糖…小さじ2
ココアパウダー…適量
オレンジ…1/2個

豆腐をキッチンペーパーで包み、600wの電子レンジに2分かけて水切りし(a)、フードプロセッサーでなめらかにする。

スポンジは1cm角に切り、インスタントコーヒーと砂糖を80ccの湯で溶いたものをかけてしみ込ませる。

卵白にグラニュー糖(25g)を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。生クリームも八分立てにする。

卵黄にグラニュー糖(30g)を入れ、湯煎にかけながらすり混ぜる。砂糖が溶けたら湯煎からはずす。

ゼラチンに大さじ1の水を加え、電子レンジで30秒加熱して溶かし、4に加える。バニラエッセンスも加えて混ぜる。

1の豆腐を加えて混ぜ、3の生クリームとメレンゲを数回に分けて加え、全体を混ぜ合わせる(b)。

容器に2のスポンジと6を交互に入れ、冷蔵庫で冷やし、ココアパウダーとオレンジを飾る。

(a)電子レンジを使うと、手早く水切りできる。

(b)温度が下がらないうちに、手早く混ぜる。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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