2011年6月号掲載
(5人分)
絹ごし豆腐…150g
卵白…1個分
グラニュー糖…25g
卵黄…2個分
グラニュー糖…30g
粉ゼラチン…3g
生クリーム…70cc
バニラエッセンス…少々
スポンジ生地(市販)…1枚
インスタントコーヒー…小さじ2
砂糖…小さじ2
ココアパウダー…適量
オレンジ…1/2個
豆腐をキッチンペーパーで包み、600wの電子レンジに2分かけて水切りし(a)、フードプロセッサーでなめらかにする。
スポンジは1cm角に切り、インスタントコーヒーと砂糖を80ccの湯で溶いたものをかけてしみ込ませる。
卵白にグラニュー糖(25g)を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。生クリームも八分立てにする。
卵黄にグラニュー糖(30g)を入れ、湯煎にかけながらすり混ぜる。砂糖が溶けたら湯煎からはずす。
ゼラチンに大さじ1の水を加え、電子レンジで30秒加熱して溶かし、4に加える。バニラエッセンスも加えて混ぜる。
1の豆腐を加えて混ぜ、3の生クリームとメレンゲを数回に分けて加え、全体を混ぜ合わせる(b)。
容器に2のスポンジと6を交互に入れ、冷蔵庫で冷やし、ココアパウダーとオレンジを飾る。
(a)電子レンジを使うと、手早く水切りできる。
(b)温度が下がらないうちに、手早く混ぜる。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。