豆腐のティラミス
カロリーをぐっと抑えたヘルシーな仕上がり。
2011年6月号掲載
（5人分）
絹ごし豆腐…150ｇ
卵白…1個分
グラニュー糖…25ｇ
卵黄…2個分
グラニュー糖…30ｇ
粉ゼラチン…3ｇ
生クリーム…70cc
バニラエッセンス…少々
スポンジ生地（市販）…1枚
インスタントコーヒー…小さじ2
砂糖…小さじ2
ココアパウダー…適量
オレンジ…1/2個
豆腐をキッチンペーパーで包み、600wの電子レンジに2分かけて水切りし(ａ)、フードプロセッサーでなめらかにする。
スポンジは1cm角に切り、インスタントコーヒーと砂糖を80ccの湯で溶いたものをかけてしみ込ませる。
卵白にグラニュー糖（25ｇ）を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。生クリームも八分立てにする。
卵黄にグラニュー糖（30ｇ）を入れ、湯煎にかけながらすり混ぜる。砂糖が溶けたら湯煎からはずす。
ゼラチンに大さじ1の水を加え、電子レンジで30秒加熱して溶かし、4に加える。バニラエッセンスも加えて混ぜる。
1の豆腐を加えて混ぜ、3の生クリームとメレンゲを数回に分けて加え、全体を混ぜ合わせる(b)。
容器に2のスポンジと6を交互に入れ、冷蔵庫で冷やし、ココアパウダーとオレンジを飾る。
（a)電子レンジを使うと、手早く水切りできる。
(b)温度が下がらないうちに、手早く混ぜる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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