鰆のソテーキャベツのソース
カリッと焼いた鰆と一緒にいただきます。
2011年4月号掲載
（4人分）
鰆（切り身）…4切れ
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…3枚
そら豆…16粒
白ワイン…50cc
固形ブイヨン…1個
バター…10g
塩、こしょう、サラダ油
鰆に塩、こしょうをして15分ぐらいおき、水分をふき取る。玉ねぎは薄切りにする。キャベツは1cm幅の細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ１を温め、鰆の皮を下にして、中火でこんがりと焼く。7割は皮面から火を通し、裏返してからは焼きすぎない(ａ)。焼き上がったら皮を上にして網にのせておく。
フライパンの油をふき取り、バターを入れて玉ねぎをしんなりするまで炒める。キャベツも加えて炒める。塩、こしょうをふる。
白ワインを注ぎ、半分くらいに煮詰まったら(b)、150ccの湯で溶いたブイヨンを加える。薄皮をむいたそら豆を加えてさらに煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
皿に鰆を盛り、4を添える。
（a)皮を香ばしく焼くことで魚のくさみも取れる。
(b)やわらかくくずれるくらい煮て、甘みを出す。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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