キャベツとじゃがいものアンチョビ炒め
カリッと焼いたじゃがいもの香ばしさにマッチ！
2011年4月号掲載
（4人分）
じゃがいも…3個
キャベツ…3枚
アンチョビ（フィレ）…3枚
ニンニク…1/2かけ
オリーブオイル…大さじ1
タカノツメ…1本
白ワインビネガー（または酢）…大さじ1.5
黒こしょう…少々
オレガノ…少々
じゃがいもは1cmの厚さに切る。キャベツは3cm角に切る。
アンチョビは刻み、ニンニクはみじん切りにする。
フランパンにオリーブオイルを入れ、水分をふき取ったじゃがいもを並べ、ふたをして中火から弱火で10分ほど焼く。途中で裏返し、両面を焼く(ａ)。
じゃがいもを取り出し、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビ、タカノツメ、白ワインビネガーと水大さじ1を加え、全体をなじませる。
キャベツを加えて強火にして軽く炒め、じゃがいもを戻して炒め合わせ、黒こしょう、オレガノをふる。
（a)両面をカリッと香ばしく焼く。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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