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2021.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

姫りんごとくるみの パングラタン

じっくり焼いて、りんごの甘みをアップ。
大皿でつくると、ホームパーティーにぴったり。

姫りんごとくるみの パングラタン

2011年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

姫りんごとくるみの パングラタン

じっくり焼きあげたりんごは驚くほど甘く、カリカリに焼けたパンとナッツとの相性も抜群です。おやつだけでなく、朝食にもおすすめ。姫りんごがなければ、家にあるものでOKです。

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エネルギー311kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

姫りんご…4個
レモン…1/8個
グラニュー糖…30g
卵…2個
卵黄…1個分
牛乳…1カップ
グラニュー糖…70g
レーズンパン(6枚切り)…1枚
くるみ…20g
バニラエッセンス、シナモン、バター

型にバターを塗っておく。レーズンパンは一口大に切る。

半分に切って種を取り除いたりんご、レモン、グラニュー糖(30g)、水(1/4カップ)を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで3分加熱する。

ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖(70g)を入れてすり混ぜ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加え、こす。

型にレーズンパン、2のりんごを並べ、3の液を型の八分目くらいまで流し入れる(a)。

くるみを粗く砕いて散らし、シナモンをふる。

200℃のオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼く。

(a)パンにもしっかり染みるように、液をかける。

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【材料(4人前)】
牛挽き肉・・・400g
A:卵1個・醤油大さじ1・ごま油小さじ1・こしょう少々・酒大さじ1/2・にんにくすりおろし小さじ1
マイタケ・・・1パック
生しいたけ・・・4個
えのき茸・・・1袋
エリンギ・・・1パック
チンゲン菜・・・2株
博多もつ鍋スープ みそ味・・・1袋

【作り方】
1)牛挽き肉にAを入れてよく混ぜ合わせておきます。
2)マイタケはさっと洗い小分けにします。えのき茸も根元を切り落としてほぐしておきます。エリンギは大きいようなら縦に裂いておきます。チンゲン菜は食べやすく切ります。たまねぎは6~7mm厚さの輪切りにします。生しいたけは軸を切り、半分に切ります。
3)すきやき鍋のように、なるべく底の浅い鍋を使用し、本品を煮立てます。たまねぎを入れ、やや柔らかくなってきたらチンゲン菜の軸の部分やきのこ類をいれ、牛挽き肉のタネは木べらに乗せて少しずつ落としながら煮ます。途中チンゲン菜の青菜も加えてひと煮立させ、お召し上がりください。

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