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2021.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

姫りんごとくるみの パングラタン

じっくり焼いて、りんごの甘みをアップ。
大皿でつくると、ホームパーティーにぴったり。

姫りんごとくるみの パングラタン

2011年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

姫りんごとくるみの パングラタン

じっくり焼きあげたりんごは驚くほど甘く、カリカリに焼けたパンとナッツとの相性も抜群です。おやつだけでなく、朝食にもおすすめ。姫りんごがなければ、家にあるものでOKです。

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エネルギー311kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

姫りんご…4個
レモン…1/8個
グラニュー糖…30g
卵…2個
卵黄…1個分
牛乳…1カップ
グラニュー糖…70g
レーズンパン(6枚切り)…1枚
くるみ…20g
バニラエッセンス、シナモン、バター

型にバターを塗っておく。レーズンパンは一口大に切る。

半分に切って種を取り除いたりんご、レモン、グラニュー糖(30g)、水(1/4カップ)を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで3分加熱する。

ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖(70g)を入れてすり混ぜ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加え、こす。

型にレーズンパン、2のりんごを並べ、3の液を型の八分目くらいまで流し入れる(a)。

くるみを粗く砕いて散らし、シナモンをふる。

200℃のオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼く。

(a)パンにもしっかり染みるように、液をかける。

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