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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ブロッコリーのお好み焼き

細かく刻んでキャベツのかわりに。
ほんのり甘みとコリコリした食感を楽しんで。

ブロッコリーのお好み焼き

2011年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ブロッコリーのお好み焼き

ブロッコリーはキャベツの変種。風味がよく似ているので、お好み焼きにもぴったり。生のままザクザク切って加えると、食感も楽しいですね。ビールのおつまみやおやつにもおすすめです。

エネルギー148kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間25分
  • ごはん・麺・パン
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

ブロッコリー…1/2株(180g)
ちくわ…1/2本
干し桜えび…10g
A 長芋(すりおろす)…90g
薄力粉…60g
かたくり粉…10g
ベーキングパウダー…小さじ1/3
だし…75cc
卵…1個
粉かつお…小さじ1
サラダ油

ブロッコリーは粗く刻む。茎の部分は皮をむき、縦半分に切って薄切りにする(a)。
ちくわは縦半分に切り、薄切りにする。

ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせ、生地をつくり、1と干しえびを混ぜる(b)。

サラダ油を薄くひいたフランパン(またはホットプレート)に12等分した生地をのせ、中火で4分ずつ両面を焼く。

お好みでしょうゆまたはソースを塗って食べる。

(a)ブロッコリーは細かく刻む。

(b)生のまま生地に混ぜる。キャベツに似たほのかに甘い味わい。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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