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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ブロッコリーのお好み焼き

細かく刻んでキャベツのかわりに。
ほんのり甘みとコリコリした食感を楽しんで。

ブロッコリーのお好み焼き

2011年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ブロッコリーのお好み焼き

ブロッコリーはキャベツの変種。風味がよく似ているので、お好み焼きにもぴったり。生のままザクザク切って加えると、食感も楽しいですね。ビールのおつまみやおやつにもおすすめです。

エネルギー148kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間25分
  • ごはん・麺・パン
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

ブロッコリー…1/2株(180g)
ちくわ…1/2本
干し桜えび…10g
A 長芋(すりおろす)…90g
薄力粉…60g
かたくり粉…10g
ベーキングパウダー…小さじ1/3
だし…75cc
卵…1個
粉かつお…小さじ1
サラダ油

ブロッコリーは粗く刻む。茎の部分は皮をむき、縦半分に切って薄切りにする(a)。
ちくわは縦半分に切り、薄切りにする。

ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせ、生地をつくり、1と干しえびを混ぜる(b)。

サラダ油を薄くひいたフランパン(またはホットプレート)に12等分した生地をのせ、中火で4分ずつ両面を焼く。

お好みでしょうゆまたはソースを塗って食べる。

(a)ブロッコリーは細かく刻む。

(b)生のまま生地に混ぜる。キャベツに似たほのかに甘い味わい。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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