ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーの甘みがおいしいソースに。
2011年3月号掲載
（4人分）
ブロッコリー…1/2株（180g）
ベーコン…2枚
ショートパスタ（ペンネなど）…180g
ニンニク…1かけ
アンチョビ…4g（2枚）
タカノツメ…1〜2本
黒こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ2
塩
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき、1㎝の短冊に切る。ニンニクはみじん切りにする。アンチョビは包丁でたたいてつぶしておく。ベーコンは1cm幅に切る。
湯1.5Lに、塩小さじ1を加えて沸かし、パスタとブロッコリーの茎を加えて5分ゆで、残りのブロッコリーを加えてさらに6分ゆでる(ａ)。やわらかくなったらゆで汁を50ccほど少し残し、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、アンチョビ、タカノツメを入れて弱火で香りが出るように炒める。次にベーコンを炒めたらゆで汁を加え、強火して混ぜ、オリーブオイルを乳化させる(b) 。
パスタとブロッコリーを加え、全体に煮汁を絡ませるように軽く煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。
（a)ブロッコリーはパスタと一緒に時間差でゆでる。
(b)ゆで汁を加えてよく混ぜ合わせることで水っぽくならず、おいしいソースになる。
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料（2人分）】
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束（200g）
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ（輪切り） 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、「マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。
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