ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーの甘みがおいしいソースに。
2011年3月号掲載
（4人分）
ブロッコリー…1/2株（180g）
ベーコン…2枚
ショートパスタ（ペンネなど）…180g
ニンニク…1かけ
アンチョビ…4g（2枚）
タカノツメ…1〜2本
黒こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ2
塩
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき、1㎝の短冊に切る。ニンニクはみじん切りにする。アンチョビは包丁でたたいてつぶしておく。ベーコンは1cm幅に切る。
湯1.5Lに、塩小さじ1を加えて沸かし、パスタとブロッコリーの茎を加えて5分ゆで、残りのブロッコリーを加えてさらに6分ゆでる(ａ)。やわらかくなったらゆで汁を50ccほど少し残し、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、アンチョビ、タカノツメを入れて弱火で香りが出るように炒める。次にベーコンを炒めたらゆで汁を加え、強火して混ぜ、オリーブオイルを乳化させる(b) 。
パスタとブロッコリーを加え、全体に煮汁を絡ませるように軽く煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。
（a)ブロッコリーはパスタと一緒に時間差でゆでる。
(b)ゆで汁を加えてよく混ぜ合わせることで水っぽくならず、おいしいソースになる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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