白菜のコールスロー
たっぷりの量の白菜が食べられます。
2011年1月号掲載
（4人分）
白菜…250g
きゅうり…1本
カリフラワー…1/2株
トマト…1個
マヨネーズ…大さじ3
塩、酢、こしょう
白菜を3mm幅のせん切り、きゅうりは縦半分にして3A厚さの斜め切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2を入れて軽くもむａ。しばらく置き、水気をしぼる。
カリフラワーを一口大に切り、塩と酢各小さじ1を入れた湯で3分ゆで、ざるに上げて冷ましておく。
ボウルに1と2を入れて、マヨネーズで和え、こしょう少々をふる。
器に盛り、くし切りにしたトマトを添える。
（a)白菜ときゅうりを一緒に塩もみに。水分が出てかさが減るので、たっぷり食べられる。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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