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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜のコールスロー

きゅうりとカリフラワーを加えて食感よく!
たっぷりの量の白菜が食べられます。

白菜のコールスロー

2011年1月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

白菜のコールスロー

キャベツとはまたひと味違う食感。塩もみにして水分を絞ると、ぐんとかさが減り、驚くほどの量が食べられます。ドレッシングを工夫して和風や中華風でもおいしくいただけます。

エネルギー75kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

白菜…250g
きゅうり…1本
カリフラワー…1/2株
トマト…1個
マヨネーズ…大さじ3
塩、酢、こしょう

白菜を3mm幅のせん切り、きゅうりは縦半分にして3A厚さの斜め切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2を入れて軽くもむa。しばらく置き、水気をしぼる。

カリフラワーを一口大に切り、塩と酢各小さじ1を入れた湯で3分ゆで、ざるに上げて冷ましておく。

ボウルに1と2を入れて、マヨネーズで和え、こしょう少々をふる。

器に盛り、くし切りにしたトマトを添える。

(a)白菜ときゅうりを一緒に塩もみに。水分が出てかさが減るので、たっぷり食べられる。

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