ごぼう入り塩つくね
お酒のアテにもおすすめです。
2010年11月号掲載
（4人分）
ごぼう...1/2本
鶏挽き肉...200g
白ねぎ（みじん切り）
...1/3本分
にんじん...1/4本
A しょうが汁...小さじ１
しょうゆ...小さじ2
卵白...1/2個分
塩・こしょう...少々
ししとう...8本
サラダ油
お好みで、塩、粉山椒、柚子ごしょう、レモン
ごぼうを粗めのささがきにし、水にさらしてアクを抜く(ａ)。にんじんもささがきにする。
鶏挽き肉に、Aと1のごぼう、にんじんと白ねぎのみじん切りを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる(b)。
12等分し、小判形に整える。
フライパンにサラダ油を少々ひき、3を両面焼く。ししとうも焼く。
器に盛り、ししとう、レモンを添える。お好みで、粉山椒、塩、柚子ごしょうをつけて食べる。
（a)ピーラーで鉛筆を削る要領でささがきにする。ごぼうが太い場合は縦半分に切る。
(b)つなぎを入れなくてもOK。粘りが出るまでよく練る。
これ！うま！つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う！これ１本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる！
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料（2人分）】
豚肉（ばら） 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1）豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分（半分に切った2枚）を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3）フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。
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