里芋と貝柱の炒め物
野菜を加えてボリュームのある主菜に。
2010年10月号掲載
（4人分）
里芋...200g
帆立貝柱...8個
干ししいたけ...2〜３枚
白菜...4枚
青ねぎ...4本
ぎんなん...12粒
しょうが（みじん切り）...小さじ1
中華スープ（顆粒）...小さじ１
塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、かたくり粉
里芋の皮をむき(ａ)、4等分して、塩でもみ、ぬめりを取るb。さっと水で洗ってから、ゆでる。
干ししいたけはひたひたの水につけ、電子レンジで3分加熱してやわらかく戻し、そぎ切りにする。白菜と青ねぎは4cmに切る。ぎんなんをゆでて皮をむく。帆立貝柱は半分にそぎ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出し、帆立貝柱を入れてさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足し、白菜を炒めて、しんなりしたら里芋、干ししいたけを加え炒め、塩、こしょう少々する。
水1カップに中華スープを溶かして加える。しょうゆ大さじ１、酒大さじ2も加え、10分煮る。
帆立貝柱、ぎんなん、青ねぎを入れ、かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
（a)皮をむくときは濡らさないように。上下を落とし、ぐるりと周りをむく。
(b)ゆでる前に塩でもんでよく洗うとぬめりが取れる。かゆみが気になるときは手袋を。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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