コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 里芋と貝柱の炒め物

2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋と貝柱の炒め物

帆立貝柱の旨みがしみておいしい。
野菜を加えてボリュームのある主菜に。

里芋と貝柱の炒め物

2010年10月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

里芋と貝柱の炒め物

野菜をたっぷり加えた、八宝菜風のボリュームおかず。うま味をしみ込ませるよう炒め煮にします。里いもはかためにゆでて、サクッリとした食感を残して。

エネルギー169kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

里芋...200g
帆立貝柱...8個
干ししいたけ...2〜3枚
白菜...4枚
青ねぎ...4本
ぎんなん...12粒
しょうが(みじん切り)...小さじ1

中華スープ(顆粒)...小さじ1
塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、酒、かたくり粉

里芋の皮をむき(a)、4等分して、塩でもみ、ぬめりを取るb。さっと水で洗ってから、ゆでる。

干ししいたけはひたひたの水につけ、電子レンジで3分加熱してやわらかく戻し、そぎ切りにする。白菜と青ねぎは4cmに切る。ぎんなんをゆでて皮をむく。帆立貝柱は半分にそぎ切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出し、帆立貝柱を入れてさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1を足し、白菜を炒めて、しんなりしたら里芋、干ししいたけを加え炒め、塩、こしょう少々する。

水1カップに中華スープを溶かして加える。しょうゆ大さじ1、酒大さじ2も加え、10分煮る。

帆立貝柱、ぎんなん、青ねぎを入れ、かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつける。

(a)皮をむくときは濡らさないように。上下を落とし、ぐるりと周りをむく。

(b)ゆでる前に塩でもんでよく洗うとぬめりが取れる。かゆみが気になるときは手袋を。

おすすめ商品

かどやの太白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら