里芋と豚バラ肉の中華風煮込み
2009年11月号掲載
（4人分）
里芋...400g
豚バラ肉（ブロック）...400g
干ししいたけ...4個
だし昆布...10cm角1枚
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
オイスターソース...大さじ1
香菜...適量
しょうゆ、塩、こしょう
干ししいたけとだし昆布を水3カップにつけておく。
豚バラ肉を16等分し、水からゆでこぼして水洗いしてアクを洗い流す。
鍋に2としょうがの薄切り、ニンニク、1を入れ、40～50分煮込む(ａ)。
肉に箸を刺し、すっと通るぐらいやわらかくなったら、昆布を取り出し、皮をむいて一口大に切った里芋を入れ、10分ぐらい煮込む(b)。
4にオイスターソースとしょうゆ大さじ2を加え、さらに15分ほど煮込む。
塩、こしょうで味を調え、器に盛り、香菜を添える。
（a)昆布にはアクを引き寄せる働きも。
（b)里芋は肉がやわらかくなってから加える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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