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2019.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ほうじ茶のチュイル

バターを使わずヘルシーに。
お茶の渋みとしょうゆでこんがり焼き上げました。

ほうじ茶のチュイル

2010年9月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ほうじ茶のチュイル

ほうじ茶のチュイル
バターを使わないのでとってもヘルシーな仕上がりに。しょうゆを隠し味に少し加えると、こんがり風味よく焼き上がります。日本茶にも紅茶にも合いますよ。

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エネルギー18kcal/1枚分/1人分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径4cmの円形約30枚分)

ほうじ茶の茶葉...10g
煎りごま...20g
三温糖...20g
卵...2個
しょうゆ...小さじ1
薄力粉...50g

ほうじ茶の茶葉をフライパンで煎り、ミルかプロセッサーにかけて粉にする。ごまも煎っておく。
※すり鉢で細かくしてもよい(固い部分は取り除く)。

ボウルに1の茶葉とごま、三温糖を入れて混ぜ合わせ、卵を1個ずつ加えながら混ぜる。しょうゆを加え(a)、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

天板にシートを敷き、2の生地をスプーンですくって直径4cmくらいの円形にのばし、170℃のオーブンで約15分焼く。

(a)しょうゆを加えて香ばしさがさらにアップ!

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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