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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ソーダジュレ

口の中でシュワっと溶けるゼリーが爽やか!
たっぷりのフルーツとともにどうぞ。

ソーダジュレ

2010年08月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ソーダジュレ

ソーダ水を混ぜ込み、口の中でシュウワっとはじける夏らしい爽やかなゼリーです。フルーツはお好みで。シャンパンを使うと、大人好みのアレンジできますよ。

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エネルギー218kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

グラニュー糖...100g
レモンのしぼり汁...1/4個分
板ゼラチン...5g
ソーダ水(しっかり冷やす)...350cc
メロン、オレンジ、黄桃(缶詰)など好みのフルーツ...適量

ゼラチンは水でふやかしておく。フルーツはそれぞれ一口大に切っておく。

鍋に水1/2カップとグラニュー糖を入れて火にかけて煮溶かし、沸騰したら火を止め、レモンのしぼり汁と水を切った板ゼラチンを加えて溶かす。

ボウルに移して底に氷水をあて、とろりとしてきたらソーダ水を静かに加えて(a)、混ぜる。

3のゼリー液、フルーツの順に層になるように重ね、冷蔵庫で冷やし固める。最後にメロンを飾る。

(a)ソーダを入れると一気に固まり始める。気泡をつぶさないようにそっと注ぐ。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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