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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ソーダジュレ

口の中でシュワっと溶けるゼリーが爽やか!
たっぷりのフルーツとともにどうぞ。

ソーダジュレ

2010年08月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ソーダジュレ

ソーダ水を混ぜ込み、口の中でシュウワっとはじける夏らしい爽やかなゼリーです。フルーツはお好みで。シャンパンを使うと、大人好みのアレンジできますよ。

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エネルギー218kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

グラニュー糖...100g
レモンのしぼり汁...1/4個分
板ゼラチン...5g
ソーダ水(しっかり冷やす)...350cc
メロン、オレンジ、黄桃(缶詰)など好みのフルーツ...適量

ゼラチンは水でふやかしておく。フルーツはそれぞれ一口大に切っておく。

鍋に水1/2カップとグラニュー糖を入れて火にかけて煮溶かし、沸騰したら火を止め、レモンのしぼり汁と水を切った板ゼラチンを加えて溶かす。

ボウルに移して底に氷水をあて、とろりとしてきたらソーダ水を静かに加えて(a)、混ぜる。

3のゼリー液、フルーツの順に層になるように重ね、冷蔵庫で冷やし固める。最後にメロンを飾る。

(a)ソーダを入れると一気に固まり始める。気泡をつぶさないようにそっと注ぐ。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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