ソーダジュレ
たっぷりのフルーツとともにどうぞ。
2010年08月号掲載
（4人分）
グラニュー糖...100ｇ
レモンのしぼり汁...1/4個分
板ゼラチン...5ｇ
ソーダ水（しっかり冷やす）...350cc
メロン、オレンジ、黄桃（缶詰）など好みのフルーツ...適量
ゼラチンは水でふやかしておく。フルーツはそれぞれ一口大に切っておく。
鍋に水1/2カップとグラニュー糖を入れて火にかけて煮溶かし、沸騰したら火を止め、レモンのしぼり汁と水を切った板ゼラチンを加えて溶かす。
ボウルに移して底に氷水をあて、とろりとしてきたらソーダ水を静かに加えて(ａ)、混ぜる。
3のゼリー液、フルーツの順に層になるように重ね、冷蔵庫で冷やし固める。最後にメロンを飾る。
（a)ソーダを入れると一気に固まり始める。気泡をつぶさないようにそっと注ぐ。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
レシピのトップへもどる
