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2019.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ソーダジュレ

口の中でシュワっと溶けるゼリーが爽やか!
たっぷりのフルーツとともにどうぞ。

ソーダジュレ

2010年08月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ソーダジュレ

ソーダ水を混ぜ込み、口の中でシュウワっとはじける夏らしい爽やかなゼリーです。フルーツはお好みで。シャンパンを使うと、大人好みのアレンジできますよ。

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エネルギー218kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

グラニュー糖...100g
レモンのしぼり汁...1/4個分
板ゼラチン...5g
ソーダ水(しっかり冷やす)...350cc
メロン、オレンジ、黄桃(缶詰)など好みのフルーツ...適量

ゼラチンは水でふやかしておく。フルーツはそれぞれ一口大に切っておく。

鍋に水1/2カップとグラニュー糖を入れて火にかけて煮溶かし、沸騰したら火を止め、レモンのしぼり汁と水を切った板ゼラチンを加えて溶かす。

ボウルに移して底に氷水をあて、とろりとしてきたらソーダ水を静かに加えて(a)、混ぜる。

3のゼリー液、フルーツの順に層になるように重ね、冷蔵庫で冷やし固める。最後にメロンを飾る。

(a)ソーダを入れると一気に固まり始める。気泡をつぶさないようにそっと注ぐ。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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