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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラととうもろこしのかき揚げ

オクラの粘りでまとまりやすい。
衣が少なめでサックリ軽く揚がります。

オクラととうもろこしのかき揚げ

2010年08月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

オクラととうもろこしのかき揚げ

サクッと軽く揚がったオクラにとうもろこしの甘みとプチプチっとした食感がアクセント。そうめんの上にのせて、めんつゆをかけてもおしいですよ。

エネルギー95kcal/1人分
食塩相当量0g(つけ塩を除く)/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

オクラ...1袋
とうもろこし(正味)...70g

  薄力粉...35g
  かたくり粉...大さじ1
  卵黄...1個
  冷水...50cc
揚げ油

オクラは斜め切りにする。とうもろこしは実をはずしておく。

ボウルに卵黄を入れ、冷水で溶いて、薄力粉とかたくり粉を加えて混ぜる。

オクラととうもろこしを入れてさっくり混ぜる。

揚げ油を160℃に熱し、3をスプーンですくって落とす。浮き上がってきたら取り出す。

器に盛り、好みで塩、天つゆなどをつけて食べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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