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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラととうもろこしのかき揚げ

オクラの粘りでまとまりやすい。
衣が少なめでサックリ軽く揚がります。

オクラととうもろこしのかき揚げ

2010年08月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

オクラととうもろこしのかき揚げ

サクッと軽く揚がったオクラにとうもろこしの甘みとプチプチっとした食感がアクセント。そうめんの上にのせて、めんつゆをかけてもおしいですよ。

エネルギー95kcal/1人分
食塩相当量0g(つけ塩を除く)/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

オクラ...1袋
とうもろこし(正味)...70g

  薄力粉...35g
  かたくり粉...大さじ1
  卵黄...1個
  冷水...50cc
揚げ油

オクラは斜め切りにする。とうもろこしは実をはずしておく。

ボウルに卵黄を入れ、冷水で溶いて、薄力粉とかたくり粉を加えて混ぜる。

オクラととうもろこしを入れてさっくり混ぜる。

揚げ油を160℃に熱し、3をスプーンですくって落とす。浮き上がってきたら取り出す。

器に盛り、好みで塩、天つゆなどをつけて食べる。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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