オクラと厚揚げの煮物
煮汁をしっかり含んだオクラをまるごと。
温かくても冷やしてもおいしい。
温かくても冷やしてもおいしい。
2010年08月号掲載
（4人分）
オクラ...1袋
厚揚げ...4個
冬瓜...1/6個
昆布とかつおのだし
...450cc
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1.5
砂糖...大さじ1.5
塩
オクラは表面を塩でこすり(ａ)、水で塩を洗い流し、ガクの周りのかたい部分を切り取る(b)。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。冬瓜は3cm角に切り、種を取って皮をむく。
鍋にだしとしょうゆ、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。厚揚げ、冬瓜を入れ、10分ほど煮てオクラを加え、さらに5分煮る。
（a)塩でこするとうぶ毛が取れ、口当たりがよくなる。
(b)かたいガクの部分をくるりとむく。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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