オクラと厚揚げの煮物
温かくても冷やしてもおいしい。
2010年08月号掲載
（4人分）
オクラ...1袋
厚揚げ...4個
冬瓜...1/6個
昆布とかつおのだし
...450cc
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1.5
砂糖...大さじ1.5
塩
オクラは表面を塩でこすり(ａ)、水で塩を洗い流し、ガクの周りのかたい部分を切り取る(b)。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。冬瓜は3cm角に切り、種を取って皮をむく。
鍋にだしとしょうゆ、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。厚揚げ、冬瓜を入れ、10分ほど煮てオクラを加え、さらに5分煮る。
（a)塩でこするとうぶ毛が取れ、口当たりがよくなる。
(b)かたいガクの部分をくるりとむく。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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