オクラとろろのまぐろ丼
栄養たっぷりなヘルシー丼。
2010年08月号掲載
（4人分）
オクラ...１袋（8〜10本）
みょうが...2本
まぐろ（さしみ用）
...120g
わさび...適量
ごはん...600g
漬けダレ
しょうゆ...大さじ4
みりん...大さじ4
酒...大さじ4
漬けダレを合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
まぐろをそぎ切りにして、1に15分ほど漬けておく。
オクラはさっとゆでて、小口切りにする(ａ)。刻んだみょうがと合わせ、よく混ぜて粘りを出す。
器にごはんを盛り、まぐろを並べ、2とわさびをのせる。残りの漬けダレをかける。
（a)細かく刻むほど粘りが出る。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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