エッグタルト
2010年07月号掲載
（直径6ｃｍのタルト型20個分）
★タルト生地
薄力粉...120ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1/2
バター（食塩不使用）...50ｇ
グラニュー糖...30ｇ
溶き卵...大さじ2
★アパレイユ
グラニュー糖...50ｇ
水...1/2カップ
卵黄...4個
エバミルク...1/4カップ
バニラエッセンス...適量
キウイ、オレンジ、ブルーベリー...適量
タルト生地をつくる。ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、グラニュー糖を加えて混ぜる。室温に戻したバターを加えて指を使って混ぜる。全体に粉がいきわたりサラサラになったら(ａ)、溶き卵を加えて混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
アパレイユをつくる。鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけて砂糖を煮溶かし、火から下ろして粗熱を取る。卵黄、エバミルクを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。
1の生地を20等分し、2mmの厚さにのばして型に敷き、2を流し入れ、200℃のオーブンで12分、180℃に下げてさらに5分焼く。
※好みでフルーツをのせても、さっぱりした味わいになっておいしい。
（a)小さい粒が残っている程度でOK。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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