2010年6月号掲載掲載
(4人分)
大葉...30枚
くるみ...20g
りんご酢...大さじ1
オリーブオイル(またはサラダ油)...大さじ3
塩...小さじ1/2
しょうゆ...少々
じゃがいも...3個
ごぼう...30cm
ルッコラ...1パック
じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、ゆでる。ごぼうは、大きめのささがきにし、酢水にさらしてから、ゆでておく。
ちぎった大葉とくるみ、りんご酢をフードプロセッサーにかける(a)。途中で塩とオリーブオイルを加え、なめらかになるまで回す。
2にしょうゆを加えて味を調え、1を和え、器に盛り、ルッコラを添える。
(a)ある程度細かくなってから、塩とオリーブオイルを加える。すり鉢ですってもOK。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。