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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツのスコップゼリー

2色のグレープフルーツで華やかに。パーティーの1品にも!

グレープフルーツのスコップゼリー

2010年6月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

グレープフルーツのスコップゼリー

ルビーとホワイトの2色のグレープフルーツを使い、ボウルにたっぷりつくりました。さっぱりとヘルシーな味わいなので、食後のデザートにどうぞ。

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エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径20cmのボウル1個・約4人分)

グレープフルーツ(ルビー・ホワイト)...各1個
レモン果汁...1個分
グラニュー糖...50g
板ゼラチン(氷水でふやかす)...6g
グランマルニエ...10cc

グレープフルーツは横半分に切って、スプーンで果肉を取り出し(a)、果汁をしぼっておく。

1の果汁とレモン果汁に水を足して300ccにする。鍋に移し、沸騰したら火を止め、グラニュー糖と水気を切った板ゼラチンを加え(b)、溶かし混ぜる。グランマルニエを加え、底に氷水を当てて粗熱を取る。

容器に1の果肉を入れ、2を注ぎ入れる。冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

(a)半分に切ると、取り出しやすい。

(b)グレープフルーツはゼリーを固まりにくくするので、必ず一度、沸騰させてから加える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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