2010年6月号掲載掲載
(直径20cmのボウル1個・約4人分)
グレープフルーツ(ルビー・ホワイト)...各1個
レモン果汁...1個分
グラニュー糖...50g
板ゼラチン(氷水でふやかす)...6g
グランマルニエ...10cc
グレープフルーツは横半分に切って、スプーンで果肉を取り出し(a)、果汁をしぼっておく。
1の果汁とレモン果汁に水を足して300ccにする。鍋に移し、沸騰したら火を止め、グラニュー糖と水気を切った板ゼラチンを加え(b)、溶かし混ぜる。グランマルニエを加え、底に氷水を当てて粗熱を取る。
容器に1の果肉を入れ、2を注ぎ入れる。冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
(a)半分に切ると、取り出しやすい。
(b)グレープフルーツはゼリーを固まりにくくするので、必ず一度、沸騰させてから加える。

ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。