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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

野菜のパウンドケーキ

チーズ風味の生地に、野菜がたっぷり!
粒マスタードの酸味がアクセントに。

野菜のパウンドケーキ

2010年5月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

野菜のパウンドケーキ

バターや砂糖を使わない、朝食やブランチにもぴったりなフランスで人気の塩味のお菓子・ケークサレ。野菜をたっぷり混ぜ込んでチーズ味に仕上げた人気の組み合わせです。

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エネルギー176kcal/1/8カット分
食塩相当量0.3g/1/8カット分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(18×7.5×6cmのパウンド型1台分)

A 薄力粉...100g
ベーキングパウダー...3g
粉チーズ...40g
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
卵...100g
サラダ油50g
牛乳...50g
粒マスタード...大さじ1
じゃがいも...中1個
グリーンアスパラ...3本
玉ねぎ...1/8個
ミニトマト...4個
ソーセージ...2本
仕上げ用の粉チーズ...適量

じゃがいもはやわらかくゆで、皮をむいて小さく切る。グリーンアスパラは根元のかたい皮の部分をむいて塩ゆでし、穂先を切って仕上げ用にとっておく。玉ねぎは薄くスライスし、トマトとソーセージは縦半分に切っておく。

型にクッキングシートを敷く。Aを合わせてふるう。

ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、サラダ油、牛乳、粒マスタードを加えてよく混ぜる。

3にふるったAを加え、粉がほぼ見えなくなる程度に(a)、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる(混ぜ過ぎに注意)。

型に4の半量を入れ、野菜とソーセージの半量を並べる(b)。残りの生地を入れ、残りの具材とグリーンアスパラの穂先を並べ、仕上げ用の粉チーズをふりかけて170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

(a)混ぜすぎると生地がかたくなる。モロモロした状態でOK。

(b)切ったときにきれいな模様になるように並べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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