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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

野菜のパウンドケーキ

チーズ風味の生地に、野菜がたっぷり!
粒マスタードの酸味がアクセントに。

野菜のパウンドケーキ

2010年5月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

野菜のパウンドケーキ

バターや砂糖を使わない、朝食やブランチにもぴったりなフランスで人気の塩味のお菓子・ケークサレ。野菜をたっぷり混ぜ込んでチーズ味に仕上げた人気の組み合わせです。

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エネルギー176kcal/1/8カット分
食塩相当量0.3g/1/8カット分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(18×7.5×6cmのパウンド型1台分)

A 薄力粉...100g
ベーキングパウダー...3g
粉チーズ...40g
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
卵...100g
サラダ油50g
牛乳...50g
粒マスタード...大さじ1
じゃがいも...中1個
グリーンアスパラ...3本
玉ねぎ...1/8個
ミニトマト...4個
ソーセージ...2本
仕上げ用の粉チーズ...適量

じゃがいもはやわらかくゆで、皮をむいて小さく切る。グリーンアスパラは根元のかたい皮の部分をむいて塩ゆでし、穂先を切って仕上げ用にとっておく。玉ねぎは薄くスライスし、トマトとソーセージは縦半分に切っておく。

型にクッキングシートを敷く。Aを合わせてふるう。

ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、サラダ油、牛乳、粒マスタードを加えてよく混ぜる。

3にふるったAを加え、粉がほぼ見えなくなる程度に(a)、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる(混ぜ過ぎに注意)。

型に4の半量を入れ、野菜とソーセージの半量を並べる(b)。残りの生地を入れ、残りの具材とグリーンアスパラの穂先を並べ、仕上げ用の粉チーズをふりかけて170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

(a)混ぜすぎると生地がかたくなる。モロモロした状態でOK。

(b)切ったときにきれいな模様になるように並べる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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