手羽先ぎょうざ
手羽先に具を詰めてボリュームアップ！
おかずにもビールのアテにも。
おかずにもビールのアテにも。
2010年5月号掲載掲載
（4人分）
手羽先...8本
A 豚ミンチ...120g
ニラ...5本
卵...1個
酒...小さじ2
塩・こしょう...各少々
B しょうゆ...大さじ2
水...大さじ2
しょうが（すりおろし）...1かけ分
薄力粉、揚げ油
A 豚ミンチ...120g
ニラ...5本
卵...1個
酒...小さじ2
塩・こしょう...各少々
B しょうゆ...大さじ2
水...大さじ2
しょうが（すりおろし）...1かけ分
薄力粉、揚げ油
手羽先の太い方に切り目を入れ、2本の骨を引っ張り出し、関節の部分を折って取り出す(ａ)。
Aの材料を合わせ、しっかり練る。手羽先の中に詰めて(b)、つまようじでとめる。
Bを合わせたところに2を入れ、下味をつけておく(c)。
水気を取り、薄力粉をはたき、低温の油でじっくりと揚げる。
（a)手羽先の関節のところまで皮を引っ張って、骨を回しながら折る。
(b)スプーンで詰める。詰めすぎると破れてしまうので注意。
(c)下味をつけておく。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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