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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

手羽先ぎょうざ

手羽先に具を詰めてボリュームアップ!
おかずにもビールのアテにも。

手羽先ぎょうざ

2010年5月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

手羽先ぎょうざ

手羽先は家計にもやさしい食材。具をたっぷり詰めて、食べ盛りの子どもたちも満足なメニューに。低温でじっくり揚げて中まで火を通してください。

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エネルギー334kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間50分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

手羽先...8本

A 豚ミンチ...120g
  ニラ...5本
  卵...1個
  酒...小さじ2
  塩・こしょう...各少々
B しょうゆ...大さじ2
  水...大さじ2
  しょうが(すりおろし)...1かけ分
  薄力粉、揚げ油

手羽先の太い方に切り目を入れ、2本の骨を引っ張り出し、関節の部分を折って取り出す(a)。

Aの材料を合わせ、しっかり練る。手羽先の中に詰めて(b)、つまようじでとめる。

Bを合わせたところに2を入れ、下味をつけておく(c)。

水気を取り、薄力粉をはたき、低温の油でじっくりと揚げる。

(a)手羽先の関節のところまで皮を引っ張って、骨を回しながら折る。

(b)スプーンで詰める。詰めすぎると破れてしまうので注意。

(c)下味をつけておく。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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