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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

パイナップル風味のスペアリブ

パイナップルに漬け込むと、
肉が驚くほどやわらかに。

パイナップル風味のスペアリブ

2010年5月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

パイナップル風味のスペアリブ

パイナップルの甘酸っぱい風味が豚肉によく合い、脂っこさをやわらげます。骨付きのスペアリブは食べごたえもあり、コラーゲンもたっぷりです。

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エネルギー326kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分(漬け込む時間は除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚スペアリブ...500g
パイナップル(缶詰・生でも可)...140g
A しょうゆ...大さじ2
ニンニク(すりおろし)...1かけ分
砂糖...大さじ2
塩・こしょう...各少々

パイナップルは汁気を切り、手でほぐして、Aと合わせておく。

豚スペアリブは骨に沿って、包丁で数か所切り込みを入れ、1に4時間から一晩漬け込む(a)。

天板にクッキングシートを敷き、2を並べ、180℃のオーブンで15~20分焼く。

(a)パイナップルの酵素は肉をやわらかくし、消化を助ける働きも。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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