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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

パイナップル風味のスペアリブ

パイナップルに漬け込むと、
肉が驚くほどやわらかに。

パイナップル風味のスペアリブ

2010年5月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

パイナップル風味のスペアリブ

パイナップルの甘酸っぱい風味が豚肉によく合い、脂っこさをやわらげます。骨付きのスペアリブは食べごたえもあり、コラーゲンもたっぷりです。

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エネルギー326kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分(漬け込む時間は除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚スペアリブ...500g
パイナップル(缶詰・生でも可)...140g
A しょうゆ...大さじ2
ニンニク(すりおろし)...1かけ分
砂糖...大さじ2
塩・こしょう...各少々

パイナップルは汁気を切り、手でほぐして、Aと合わせておく。

豚スペアリブは骨に沿って、包丁で数か所切り込みを入れ、1に4時間から一晩漬け込む(a)。

天板にクッキングシートを敷き、2を並べ、180℃のオーブンで15~20分焼く。

(a)パイナップルの酵素は肉をやわらかくし、消化を助ける働きも。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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