シーフード・パエリア
魚介の旨みをお米に含ませるのがポイント。
2008年9月号掲載
（4人分）
あさり...12個
えび（有頭）...4匹
鯛（切り身）...2切れ
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個分
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
パプリカ（一口大に切る）...1/2個分
プチトマト（半分に切る）...6個分
米...2合
白ワイン...100ｃｃ
サフラン...ひとつまみ
レモン（くし切り）...4切れ
パセリ（みじん切り）...適量
塩、こしょう、オリーブオイル
※ニンニクマヨネーズ
マヨネーズにニンニクのすりおろしをほんの少しとレモン汁少々を加え、塩、こしょうで味を調える。
あさりは砂出しをし、えびは背わたを取り、鯛は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうしておく。
サフランは少量の湯につけて色を出しておく(ａ)。
フライパンに、オリーブオイル大さじ１を熱し、鯛、えびを表面の色が変わるまで炒め、バットなどに取り出しておく。
3のフライパンにさらにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、ニンニクを香りが出るまで炒め、続いて米を炒める(b)。
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、湯300ccと 2を漬け汁ごと加える。3の鯛（あれば鯛のアラも）とえび、パプリカ、プチトマト、あさりを並べて中火で7分、弱火で3分、火を止めて10分置く。
パセリのみじん切りを散らし、レモンのくし切り、ニンニクマヨネーズを添える。
(ａ)サフランを入れると香りがぐんとアップ！ 本格的な味わいに。
(b)米の表面にオイルをからめるように炒める。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
だしのうま味も、ちょうどよい味付けも、これ１本で叶います！和風から洋風まで、料理に関するお悩みをぱぱっと解決！
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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