いちごとバジルクリームのプチパイ
さわやかな味わい。
2010年4月号掲載掲載
（直径5ｃｍの抜き型で10個分）
★パイ生地
強力粉...100ｇ
塩...2ｇ
バター（食塩不使用）...90ｇ冷水...60cc
★クリーム
生クリーム...100cc
グラニュー糖...20ｇ
バジルの葉（みじん切り）...5～6枚分
コアントロー...5cc
いちご...5個
シロップ...適量（グラニュー糖・水各30ｇを火にかけて冷やす）
パイ生地をつくる。ボウルにふるった強力粉、塩、1ｃｍ角に切ったバターを入れて、バターを指でつぶしながら粉をまぶす。冷水を加えて手早くまとめ、12×8ｃｍの長方形にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
生地を30×10ｃｍにのばして4つ折り（中心に向けて両端を折り、2つ折りする）(ａ)を2回繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。
再び30×10ｃｍにのばして3つ折りにし、もう一度繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。
生地を2mmの厚さにのばして直径5ｃｍの円形に抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで20分焼き、取り出して表面にシロップを塗り、さらに5分焼く。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて八分立てにし、バジルとコアントローを加え、絞り袋に入れる。
4のパイ生地の中心をスプーンでくぼませ、5のクリームを絞り、いちごを飾る。
（a)折りたたんで伸ばすことで、パイの層ができる。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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