いちごとバジルクリームのプチパイ
さわやかな味わい。
2010年4月号掲載掲載
（直径5ｃｍの抜き型で10個分）
★パイ生地
強力粉...100ｇ
塩...2ｇ
バター（食塩不使用）...90ｇ冷水...60cc
★クリーム
生クリーム...100cc
グラニュー糖...20ｇ
バジルの葉（みじん切り）...5～6枚分
コアントロー...5cc
いちご...5個
シロップ...適量（グラニュー糖・水各30ｇを火にかけて冷やす）
パイ生地をつくる。ボウルにふるった強力粉、塩、1ｃｍ角に切ったバターを入れて、バターを指でつぶしながら粉をまぶす。冷水を加えて手早くまとめ、12×8ｃｍの長方形にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
生地を30×10ｃｍにのばして4つ折り（中心に向けて両端を折り、2つ折りする）(ａ)を2回繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。
再び30×10ｃｍにのばして3つ折りにし、もう一度繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。
生地を2mmの厚さにのばして直径5ｃｍの円形に抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで20分焼き、取り出して表面にシロップを塗り、さらに5分焼く。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて八分立てにし、バジルとコアントローを加え、絞り袋に入れる。
4のパイ生地の中心をスプーンでくぼませ、5のクリームを絞り、いちごを飾る。
（a)折りたたんで伸ばすことで、パイの層ができる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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