2010年4月号掲載掲載
(直径5cmの抜き型で10個分)
★パイ生地
強力粉...100g
塩...2g
バター(食塩不使用)...90g冷水...60cc
★クリーム
生クリーム...100cc
グラニュー糖...20g
バジルの葉(みじん切り)...5~6枚分
コアントロー...5cc
いちご...5個
シロップ...適量(グラニュー糖・水各30gを火にかけて冷やす)
パイ生地をつくる。ボウルにふるった強力粉、塩、1cm角に切ったバターを入れて、バターを指でつぶしながら粉をまぶす。冷水を加えて手早くまとめ、12×8cmの長方形にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
生地を30×10cmにのばして4つ折り(中心に向けて両端を折り、2つ折りする)(a)を2回繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。
再び30×10cmにのばして3つ折りにし、もう一度繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。
生地を2mmの厚さにのばして直径5cmの円形に抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで20分焼き、取り出して表面にシロップを塗り、さらに5分焼く。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて八分立てにし、バジルとコアントローを加え、絞り袋に入れる。
4のパイ生地の中心をスプーンでくぼませ、5のクリームを絞り、いちごを飾る。
(a)折りたたんで伸ばすことで、パイの層ができる。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。