パイ生地をつくる。ボウルにふるった強力粉、塩、1ｃｍ角に切ったバターを入れて、バターを指でつぶしながら粉をまぶす。冷水を加えて手早くまとめ、12×8ｃｍの長方形にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

生地を30×10ｃｍにのばして4つ折り（中心に向けて両端を折り、2つ折りする）(ａ)を2回繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。

再び30×10ｃｍにのばして3つ折りにし、もう一度繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。

生地を2mmの厚さにのばして直径5ｃｍの円形に抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで20分焼き、取り出して表面にシロップを塗り、さらに5分焼く。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて八分立てにし、バジルとコアントローを加え、絞り袋に入れる。

4のパイ生地の中心をスプーンでくぼませ、5のクリームを絞り、いちごを飾る。