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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとバジルクリームのプチパイ

バジル入りのクリームで、
さわやかな味わい。

いちごとバジルクリームのプチパイ

2010年4月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごとバジルクリームのプチパイ

サクサクッと焼き上げたひと口サイズのパイ生地にクリープといちごをトッピング。生クリームにバジルを加えるのがポイント。爽やかでひと味違った風味に仕上がりすよ。

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エネルギー173kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径5cmの抜き型で10個分)

★パイ生地
強力粉...100g
塩...2g
バター(食塩不使用)...90g冷水...60cc
★クリーム
生クリーム...100cc

グラニュー糖...20g
バジルの葉(みじん切り)...5~6枚分
コアントロー...5cc

いちご...5個
シロップ...適量(グラニュー糖・水各30gを火にかけて冷やす)

パイ生地をつくる。ボウルにふるった強力粉、塩、1cm角に切ったバターを入れて、バターを指でつぶしながら粉をまぶす。冷水を加えて手早くまとめ、12×8cmの長方形にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

生地を30×10cmにのばして4つ折り(中心に向けて両端を折り、2つ折りする)(a)を2回繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。

再び30×10cmにのばして3つ折りにし、もう一度繰り返し、冷蔵庫で15分冷やす。

生地を2mmの厚さにのばして直径5cmの円形に抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで20分焼き、取り出して表面にシロップを塗り、さらに5分焼く。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて八分立てにし、バジルとコアントローを加え、絞り袋に入れる。

4のパイ生地の中心をスプーンでくぼませ、5のクリームを絞り、いちごを飾る。

(a)折りたたんで伸ばすことで、パイの層ができる。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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