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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもと挽き肉の重ね焼き

子どもたちも大好きな味! 
新じゃがは皮つきで香ばしく。

じゃがいもと挽き肉の重ね焼き

2010年4月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

じゃがいもと挽き肉の重ね焼き

すりおろしたじゃがいもをひき肉と合わせ、やわらかく仕上げます。器 ごとテーブルへ出して、目の前で切り分けると、ちょっとしたごちそう です。

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エネルギー286kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間40分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

新じゃが...4個
合い挽き肉...200g
卵...1個
ケチャップ...大さじ4
しょうゆ...大さじ1
バター...30g
ピッツァ用チーズ...50g
パセリ(みじん切り)...少々
塩、こしょう、
ナツメグ、クローブ
※新じゃがではない場合、皮をむく。

じゃがいも3個は、皮つきのままよく洗って薄切りにし、塩水にさらしておく。残り1個はすりおろす。

ボウルに合い挽き肉、すりおろしたじゃがいも、卵を入れてよく混ぜる(a)。塩、こしょう、ナツメグ、クローブを加えさらによく混ぜる。

ケチャップ、しょうゆ、水50ccを混ぜておく。

耐熱の器にバターを半量塗り、1の薄切りじゃがいも、2、3の順に2回重ね(b)、一番上にじゃがいもをのせて残りのバターを散らす。

アルミホイルをかぶせて、180℃のオーブンで25分焼く。アルミホイルをはずし、ピッツァ用チーズをのせ、さらに5分焼く。パセリのみじん切りを散らし、切り分ける。

(a)すりおろしたじゃがいもはつなぎになる。

(b)順に重ねていく。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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