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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもと挽き肉の重ね焼き

子どもたちも大好きな味! 
新じゃがは皮つきで香ばしく。

じゃがいもと挽き肉の重ね焼き

2010年4月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

じゃがいもと挽き肉の重ね焼き

すりおろしたじゃがいもをひき肉と合わせ、やわらかく仕上げます。器 ごとテーブルへ出して、目の前で切り分けると、ちょっとしたごちそう です。

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エネルギー286kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間40分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

新じゃが...4個
合い挽き肉...200g
卵...1個
ケチャップ...大さじ4
しょうゆ...大さじ1
バター...30g
ピッツァ用チーズ...50g
パセリ(みじん切り)...少々
塩、こしょう、
ナツメグ、クローブ
※新じゃがではない場合、皮をむく。

じゃがいも3個は、皮つきのままよく洗って薄切りにし、塩水にさらしておく。残り1個はすりおろす。

ボウルに合い挽き肉、すりおろしたじゃがいも、卵を入れてよく混ぜる(a)。塩、こしょう、ナツメグ、クローブを加えさらによく混ぜる。

ケチャップ、しょうゆ、水50ccを混ぜておく。

耐熱の器にバターを半量塗り、1の薄切りじゃがいも、2、3の順に2回重ね(b)、一番上にじゃがいもをのせて残りのバターを散らす。

アルミホイルをかぶせて、180℃のオーブンで25分焼く。アルミホイルをはずし、ピッツァ用チーズをのせ、さらに5分焼く。パセリのみじん切りを散らし、切り分ける。

(a)すりおろしたじゃがいもはつなぎになる。

(b)順に重ねていく。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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