黒豆のシュークリーム
2010年1月号掲載
（15個分）
牛乳...50cc
水...50cc
バター（食塩不使用）...45ｇ
塩・砂糖...各1ｇ
薄力粉...60ｇ
卵...2個
★ クリーム
黒豆甘煮...200ｇ
黒豆煮汁...50ｇ
バター（食塩不使用）...20ｇ
生クリーム...70cc
ラム酒...5cc
シュー生地をつくる。鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ふるった薄力粉を加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。
溶き卵を少しずつ加え混ぜる（生地をすくったときに三角に落ちるくらいが目安ａ）。丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板4cmの丸形に絞り出す。
表面に溶き卵（分量外）を薄く塗り、170℃のオーブンで約20分焼く。
クリームをつくる。黒豆と煮汁を鍋に入れて軽く温める。バターとともにミキサーにかけてピュレ状にする。ざるで裏ごしして(b)、冷蔵庫で冷やす。
生クリームにラム酒を加えて七分立てにし、4に少しずつ加えて混ぜる。
3のシュー生地を横半分に切り、5のクリームを詰める。
（a)ゆっくりとこのように落ちるくらいを目安に。
(b)豆の皮などが取れてなめらかなクリームに。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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