黒豆のシュークリーム
2010年1月号掲載
（15個分）
牛乳...50cc
水...50cc
バター（食塩不使用）...45ｇ
塩・砂糖...各1ｇ
薄力粉...60ｇ
卵...2個
★ クリーム
黒豆甘煮...200ｇ
黒豆煮汁...50ｇ
バター（食塩不使用）...20ｇ
生クリーム...70cc
ラム酒...5cc
シュー生地をつくる。鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ふるった薄力粉を加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。
溶き卵を少しずつ加え混ぜる（生地をすくったときに三角に落ちるくらいが目安ａ）。丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板4cmの丸形に絞り出す。
表面に溶き卵（分量外）を薄く塗り、170℃のオーブンで約20分焼く。
クリームをつくる。黒豆と煮汁を鍋に入れて軽く温める。バターとともにミキサーにかけてピュレ状にする。ざるで裏ごしして(b)、冷蔵庫で冷やす。
生クリームにラム酒を加えて七分立てにし、4に少しずつ加えて混ぜる。
3のシュー生地を横半分に切り、5のクリームを詰める。
（a)ゆっくりとこのように落ちるくらいを目安に。
(b)豆の皮などが取れてなめらかなクリームに。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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