豚肉と野菜の梅味噌炒め
ごはんがすすみます。
2009年9月号掲載
（4人分）
豚薄切り肉...200ｇ
玉ねぎ...1/2個
キャベツ...4枚
まいたけ...1パック
トマト...1個
きくらげ（生）...60ｇ
ニラ...1/2束
しょうが（みじん切り）...小さじ1
梅干し...1個
八丁味噌（豆味噌）...大さじ1
Ａ 酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
塩、こしょう、ごま油
玉ねぎは薄いくし切り、豚肉、キャベツは食べやすい大きさに切る。まいたけは適当な大きさに裂き、トマトは8等分に切る。きくらげはさっとゆでて石づきを取って食べやすい大きさに、ニラは3cmに切る。
すり鉢に種を取った梅干しを入れ、細かくする。Aを加え、さらにすってなめらかにしておく（ａ）。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、豚肉を炒める。玉ねぎ、きくらげ、キャベツ、まいたけ、トマトを順に入れ、火を通す。
全体に火が通ったら、2を加え、トマトが少し煮崩れてきたら、塩、こしょうで味を調え、最後にニラを加える。
（a)すり鉢で調味料を合わせると便利。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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