豚肉と野菜の梅味噌炒め
ごはんがすすみます。
2009年9月号掲載
（4人分）
豚薄切り肉...200ｇ
玉ねぎ...1/2個
キャベツ...4枚
まいたけ...1パック
トマト...1個
きくらげ（生）...60ｇ
ニラ...1/2束
しょうが（みじん切り）...小さじ1
梅干し...1個
八丁味噌（豆味噌）...大さじ1
Ａ 酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
塩、こしょう、ごま油
玉ねぎは薄いくし切り、豚肉、キャベツは食べやすい大きさに切る。まいたけは適当な大きさに裂き、トマトは8等分に切る。きくらげはさっとゆでて石づきを取って食べやすい大きさに、ニラは3cmに切る。
すり鉢に種を取った梅干しを入れ、細かくする。Aを加え、さらにすってなめらかにしておく（ａ）。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、豚肉を炒める。玉ねぎ、きくらげ、キャベツ、まいたけ、トマトを順に入れ、火を通す。
全体に火が通ったら、2を加え、トマトが少し煮崩れてきたら、塩、こしょうで味を調え、最後にニラを加える。
（a)すり鉢で調味料を合わせると便利。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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