豚肉と野菜の梅味噌炒め
ごはんがすすみます。
2009年9月号掲載
（4人分）
豚薄切り肉...200ｇ
玉ねぎ...1/2個
キャベツ...4枚
まいたけ...1パック
トマト...1個
きくらげ（生）...60ｇ
ニラ...1/2束
しょうが（みじん切り）...小さじ1
梅干し...1個
八丁味噌（豆味噌）...大さじ1
Ａ 酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
塩、こしょう、ごま油
玉ねぎは薄いくし切り、豚肉、キャベツは食べやすい大きさに切る。まいたけは適当な大きさに裂き、トマトは8等分に切る。きくらげはさっとゆでて石づきを取って食べやすい大きさに、ニラは3cmに切る。
すり鉢に種を取った梅干しを入れ、細かくする。Aを加え、さらにすってなめらかにしておく（ａ）。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、豚肉を炒める。玉ねぎ、きくらげ、キャベツ、まいたけ、トマトを順に入れ、火を通す。
全体に火が通ったら、2を加え、トマトが少し煮崩れてきたら、塩、こしょうで味を調え、最後にニラを加える。
（a)すり鉢で調味料を合わせると便利。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
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かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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