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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

うなぎとアボカドのサラダずし

滋養のあるうなぎとアボカドに、
キムチとわさびマヨネーズをプラス!

うなぎとアボカドのサラダずし

2009年9月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

うなぎとアボカドのサラダずし

手巻き感覚で、海苔の上にごはんとうなぎやアボカド、キムチなど夏の疲れを癒してくれるスタミナたっぷりの具材をのせて。和洋韓の味の調和が楽しいお寿司です。

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エネルギー540kcal/1人分
食塩相当量3.5g/1人分
調理時間20分 (米を炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

うなぎの蒲焼き...1匹
アボカド...1/2個
キムチ...80g
レタス...4枚
貝割れ菜...1/2パック
細ねぎ...少々
すし飯...400g※
すし海苔...4枚
マヨネーズ、わさび、しょうゆ...適量

うなぎの蒲焼きは皮目をあぶり、16切れに切る。

アボカドは種と皮を取り、食べやすい大きさに切っておく。レタスはせん切り、細ねぎは小口切りにする(a)。

すし海苔1枚を4等分に切り、その上にすし飯、レタス、アボカド、うなぎ、キムチ、貝割れ菜、ねぎをのせる。

マヨネーズ、わさび、しょうゆを合わせてかける。
※すし飯のつくりかた(つくりやすい分量)
米酢50g、砂糖30g、塩7gを火にかけて溶かし、冷ましてすし酢をつくる。米2合を炊き、すし酢を混ぜ、冷ましておく。

(a)具の用意ができれば、あとは手巻きスタイルで楽しんでも。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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