干ししいたけのジャージャー麺風
2009年6月号掲載
（4人分）
干ししいたけ...20ｇ
玉ねぎ...1/2個
たけのこ（水煮）...70ｇ
にんじん...40ｇ
ニンニク（みじん切り）...小さじ1
しょうが（みじん切り）...小さじ1
八丁味噌（豆味噌）...30ｇ
甜麺醤...20ｇ
豆板醤...小さじ1弱
きゅうり（細切り）...1本
白ねぎ（白髪ねぎ）...10cm分
中華麺...4玉
酒、ごま油、かたくり粉
干ししいたけを水で戻す。戻し汁は取っておく。
戻した干ししいたけ、玉ねぎ、たけのこ、にんじんをみじん切りにする。
鍋にごま油大さじ1を熱し、ニンニクとしょうがを炒め、香りが出たら2を炒め、酒大さじ1をふり、しいたけの戻し汁と水を合わせて300ccを加え（ａ）、煮立ったらふたをして煮込む。
味噌、甜麺醤、豆板醤を加えて味を調える。かたくり粉小さじ1を少量の水で溶いて加え、とろみをつける。
麺をゆでて水を切り、4をかけ、きゅうり、白ねぎをのせる。
※干ししいたけ
（a)旨みたっぷりのしいたけの戻し汁を加える。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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