干ししいたけのジャージャー麺風
2009年6月号掲載
（4人分）
干ししいたけ...20ｇ
玉ねぎ...1/2個
たけのこ（水煮）...70ｇ
にんじん...40ｇ
ニンニク（みじん切り）...小さじ1
しょうが（みじん切り）...小さじ1
八丁味噌（豆味噌）...30ｇ
甜麺醤...20ｇ
豆板醤...小さじ1弱
きゅうり（細切り）...1本
白ねぎ（白髪ねぎ）...10cm分
中華麺...4玉
酒、ごま油、かたくり粉
干ししいたけを水で戻す。戻し汁は取っておく。
戻した干ししいたけ、玉ねぎ、たけのこ、にんじんをみじん切りにする。
鍋にごま油大さじ1を熱し、ニンニクとしょうがを炒め、香りが出たら2を炒め、酒大さじ1をふり、しいたけの戻し汁と水を合わせて300ccを加え（ａ）、煮立ったらふたをして煮込む。
味噌、甜麺醤、豆板醤を加えて味を調える。かたくり粉小さじ1を少量の水で溶いて加え、とろみをつける。
麺をゆでて水を切り、4をかけ、きゅうり、白ねぎをのせる。
※干ししいたけ
（a)旨みたっぷりのしいたけの戻し汁を加える。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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