ボウルに卵、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

別のボウルに薄力粉をふるい、中央にくぼみをつけ、そこに1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。バター、オレンジリキュールも加えてざるでこし、常温で1時間くらい休ませる。

フライパンにバター（分量外）を薄く塗って中火にかけ、2をお玉の七分目くらいすくって流し入れ、薄くのばす。周りに焼き色がついたら裏返し（ａ）、両面を焼き、網にとって冷ましておく。同じようにして20枚焼く。

★マスカルポーネクリームをつくる。
生クリームとグラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立て、なめらかにしたマスカルポーネチーズに加えて混ぜ合わせる。

3の生地に4のクリームを薄く塗り（b）、20枚積み重ねて層にする。冷蔵庫で冷やし、カットしてブルーベリーとミントの葉を添える。