レバーペースト
レバーが苦手な人にも！
2009年3月号掲載
（8人分）
鶏レバー...150g
鶏挽き肉...70g
玉ねぎ（みじん切り）...1/4個分
ニンニク（みじん切り）...1/2かけ分
マッシュルーム（みじん切り）...7～8個分
赤ワイン...大さじ2＋1カップ
ローリエ...1枚
生クリーム...大さじ2
ナツメグ...小さじ1/4
バゲット（薄切り）...適量
塩、こしょう、バター、黒粒こしょう
鶏レバーは、塩水に15分ほどつけたあと、筋と血の塊を取り除き（ａ）、流水で洗う。一口大に切って、赤ワイン大さじ2をふり、10分ほどおく。
鍋にバター20gを入れて火にかけ、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを炒め、続いて鶏挽き肉と水気を切った1を炒める。
2に赤ワイン1カップと水1/2カップ、生クリーム、ローリエを加え、水分がほとんどなくなるくらい煮詰める（b）。
3の粗熱が取れたら、室温に戻しておいたバター30gと一緒にフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
ナツメグ、塩、こしょうで味を調え、器に入れて表面に粗くつぶした黒こしょうをふる。
トーストした薄切りのバゲットに塗って食べる。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。
（a)面倒でもていねいに取り除く。
（b)赤ワインでしっかり煮込んでくさみを抜く。
雪印メグミルクおいしい牛乳
「おいしさＷ技術」※で生乳の本来のおいしさを実現
※低温脱気製法、赤い遮光パッケージ
雪印メグミルクおいしい牛乳
かんたんレシピ
振るだけ簡単！牛乳シャーベット
【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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