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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

帆立のワンタンスープ

帆立の旨みを生かした、
メインディッシュになるスープ。

帆立のワンタンスープ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

帆立のワンタンスープ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー119kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

帆立缶詰(フレーク)...1缶(70g)
A 鶏ミンチ...100g
  しょうが(すりおろし)...小さじ1/2
  酒...小さじ1
ワンタンの皮...1袋
鶏ガラスープの素(顆粒)...小さじ1
白ねぎ(斜め切り)...1/2本分
しいたけ(細切り)...4枚分
香菜...少々
ごま油、塩、こしょう

帆立缶詰をざるにあけ、身と汁に分ける(a)。

帆立とAをしっかり混ぜ、軽く塩、こしょうをふり、ワンタンの皮で包む(b)。

鍋に1の汁と水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、白ねぎとしいたけを加え、ひと煮立ちさせる。

3に2のワンタンを加えて火を通し、器に盛る直前にごま油小さじ1、香菜を加える。

帆立を使って!

(a)旨みたっぷりの汁はスープに。

(b)皮に具をのせて半分に折るだけ。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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