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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

帆立のワンタンスープ

帆立の旨みを生かした、
メインディッシュになるスープ。

帆立のワンタンスープ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

帆立のワンタンスープ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー119kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

帆立缶詰(フレーク)...1缶(70g)
A 鶏ミンチ...100g
  しょうが(すりおろし)...小さじ1/2
  酒...小さじ1
ワンタンの皮...1袋
鶏ガラスープの素(顆粒)...小さじ1
白ねぎ(斜め切り)...1/2本分
しいたけ(細切り)...4枚分
香菜...少々
ごま油、塩、こしょう

帆立缶詰をざるにあけ、身と汁に分ける(a)。

帆立とAをしっかり混ぜ、軽く塩、こしょうをふり、ワンタンの皮で包む(b)。

鍋に1の汁と水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、白ねぎとしいたけを加え、ひと煮立ちさせる。

3に2のワンタンを加えて火を通し、器に盛る直前にごま油小さじ1、香菜を加える。

帆立を使って!

(a)旨みたっぷりの汁はスープに。

(b)皮に具をのせて半分に折るだけ。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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