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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

帆立のワンタンスープ

帆立の旨みを生かした、
メインディッシュになるスープ。

帆立のワンタンスープ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

帆立のワンタンスープ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー119kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

帆立缶詰(フレーク)...1缶(70g)
A 鶏ミンチ...100g
  しょうが(すりおろし)...小さじ1/2
  酒...小さじ1
ワンタンの皮...1袋
鶏ガラスープの素(顆粒)...小さじ1
白ねぎ(斜め切り)...1/2本分
しいたけ(細切り)...4枚分
香菜...少々
ごま油、塩、こしょう

帆立缶詰をざるにあけ、身と汁に分ける(a)。

帆立とAをしっかり混ぜ、軽く塩、こしょうをふり、ワンタンの皮で包む(b)。

鍋に1の汁と水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、白ねぎとしいたけを加え、ひと煮立ちさせる。

3に2のワンタンを加えて火を通し、器に盛る直前にごま油小さじ1、香菜を加える。

帆立を使って!

(a)旨みたっぷりの汁はスープに。

(b)皮に具をのせて半分に折るだけ。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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