帆立のワンタンスープ
メインディッシュになるスープ。
2009年2月号掲載
（4人分）
帆立缶詰（フレーク）...1缶（70g）
A 鶏ミンチ...100ｇ
しょうが（すりおろし）...小さじ1/2
酒...小さじ1
ワンタンの皮...1袋
鶏ガラスープの素（顆粒）...小さじ1
白ねぎ（斜め切り）...1/2本分
しいたけ（細切り）...4枚分
香菜...少々
ごま油、塩、こしょう
帆立缶詰をざるにあけ、身と汁に分ける（ａ）。
帆立とAをしっかり混ぜ、軽く塩、こしょうをふり、ワンタンの皮で包む（b）。
鍋に1の汁と水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、白ねぎとしいたけを加え、ひと煮立ちさせる。
3に2のワンタンを加えて火を通し、器に盛る直前にごま油小さじ1、香菜を加える。
帆立を使って！
(a)旨みたっぷりの汁はスープに。
(b)皮に具をのせて半分に折るだけ。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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