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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

帆立のワンタンスープ

帆立の旨みを生かした、
メインディッシュになるスープ。

帆立のワンタンスープ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

帆立のワンタンスープ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー119kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

帆立缶詰(フレーク)...1缶(70g)
A 鶏ミンチ...100g
  しょうが(すりおろし)...小さじ1/2
  酒...小さじ1
ワンタンの皮...1袋
鶏ガラスープの素(顆粒)...小さじ1
白ねぎ(斜め切り)...1/2本分
しいたけ(細切り)...4枚分
香菜...少々
ごま油、塩、こしょう

帆立缶詰をざるにあけ、身と汁に分ける(a)。

帆立とAをしっかり混ぜ、軽く塩、こしょうをふり、ワンタンの皮で包む(b)。

鍋に1の汁と水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、白ねぎとしいたけを加え、ひと煮立ちさせる。

3に2のワンタンを加えて火を通し、器に盛る直前にごま油小さじ1、香菜を加える。

帆立を使って!

(a)旨みたっぷりの汁はスープに。

(b)皮に具をのせて半分に折るだけ。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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