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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで豚のツナソース

ツナ缶がおしゃれなイタリア料理の定番のソースに。

ゆで豚のツナソース

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ゆで豚のツナソース

材料をフードカッターに入れて回すだけの簡単ソース。豚肉に魚のツナのソースとは不思議な組み合わせですが、イタリアでは定番の家庭料理です。鶏肉やゆで野菜にかけてもおいしいですよ。

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エネルギー184kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間60分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚ヒレ肉...300g
白ねぎの青い部分...10cm
しょうが(薄切り)1かけ分
酒...大さじ1
A ツナ缶(オイル無添加)...80g
  マヨネーズ...大さじ2
  レモン汁...小さじ1
  アーモンドスライス(から煎りする...10g
つけ合わせ
 レタス、貝割れ菜、パ
 プリカなど適量
 塩、こしょう

豚ヒレ肉の全体にフォークを刺し、たこ糸をかけて形を整え、塩をふる。

鍋に水、ねぎ、しょうがの薄切り、酒を入れて火にかけ、1を入れる。中火で30~40分ゆで、竹串を刺してみて汁が透明なら、火から下ろし、そのまま冷ます(a)。

Aの材料を合わせてフードカッターにかけ(b)、塩、こしょうで味を調える。

1を薄切りにして皿に盛り、つけ合わせの野菜を盛り、3のソースをかける。

ツナを使って!

(a)ゆで汁ごと冷ますと、肉がぱさつかずしっとり仕上がる。

(b)フードカッターにかけるだけで簡単。

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とろみきのこのぶっかけ

【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・200g
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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