ゆで豚のツナソース
ツナ缶がおしゃれなイタリア料理の定番のソースに。
2009年2月号掲載
（4人分）
豚ヒレ肉...300ｇ
白ねぎの青い部分...10cm
しょうが（薄切り）1かけ分
酒...大さじ1
A ツナ缶（オイル無添加）...80ｇ
マヨネーズ...大さじ2
レモン汁...小さじ1
アーモンドスライス（から煎りする...10ｇ
つけ合わせ
レタス、貝割れ菜、パ
プリカなど適量
塩、こしょう
白ねぎの青い部分...10cm
しょうが（薄切り）1かけ分
酒...大さじ1
A ツナ缶（オイル無添加）...80ｇ
マヨネーズ...大さじ2
レモン汁...小さじ1
アーモンドスライス（から煎りする...10ｇ
つけ合わせ
レタス、貝割れ菜、パ
プリカなど適量
塩、こしょう
豚ヒレ肉の全体にフォークを刺し、たこ糸をかけて形を整え、塩をふる。
鍋に水、ねぎ、しょうがの薄切り、酒を入れて火にかけ、1を入れる。中火で30～40分ゆで、竹串を刺してみて汁が透明なら、火から下ろし、そのまま冷ます（ａ）。
Aの材料を合わせてフードカッターにかけ（b）、塩、こしょうで味を調える。
1を薄切りにして皿に盛り、つけ合わせの野菜を盛り、3のソースをかける。
ツナを使って！
（a)ゆで汁ごと冷ますと、肉がぱさつかずしっとり仕上がる。
(b)フードカッターにかけるだけで簡単。
長野のエノキタケ
長野県はシェア60％以上で生産量日本一。
長野のエノキタケ
かんたんレシピ
とろみきのこのぶっかけ
【材料（2人分）】
冷凍きのこ・・・・150ｇ
（えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50ｇ）
そうめん・・・・200ｇ
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮ﾀｲﾌﾟ)・・・・大さじ3
【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。
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