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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで豚のツナソース

ツナ缶がおしゃれなイタリア料理の定番のソースに。

ゆで豚のツナソース

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

ゆで豚のツナソース

材料をフードカッターに入れて回すだけの簡単ソース。豚肉に魚のツナのソースとは不思議な組み合わせですが、イタリアでは定番の家庭料理です。鶏肉やゆで野菜にかけてもおいしいですよ。

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エネルギー184kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間60分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚ヒレ肉...300g
白ねぎの青い部分...10cm
しょうが(薄切り)1かけ分
酒...大さじ1
A ツナ缶(オイル無添加)...80g
  マヨネーズ...大さじ2
  レモン汁...小さじ1
  アーモンドスライス(から煎りする...10g
つけ合わせ
 レタス、貝割れ菜、パ
 プリカなど適量
 塩、こしょう

豚ヒレ肉の全体にフォークを刺し、たこ糸をかけて形を整え、塩をふる。

鍋に水、ねぎ、しょうがの薄切り、酒を入れて火にかけ、1を入れる。中火で30~40分ゆで、竹串を刺してみて汁が透明なら、火から下ろし、そのまま冷ます(a)。

Aの材料を合わせてフードカッターにかけ(b)、塩、こしょうで味を調える。

1を薄切りにして皿に盛り、つけ合わせの野菜を盛り、3のソースをかける。

ツナを使って!

(a)ゆで汁ごと冷ますと、肉がぱさつかずしっとり仕上がる。

(b)フードカッターにかけるだけで簡単。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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