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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

コンビーフのロコモコ風

ポテトを加えてボリュームアップ! 
子どもも喜ぶワンプレートに。

コンビーフのロコモコ風

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

コンビーフのロコモコ風

カロリーが気になるコンビーフはじゃがいもを加えてボリュームアップ。目玉焼き、生野菜といっしょに盛って、おしゃれな休日のワンプレートランチに。しょうゆ味のバターソースがごはんに合います。

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エネルギー485kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

コンビーフ...1缶(100g)
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
じゃがいも(大)...1個
ごはん...茶碗4杯分
卵...4個
レタス...4枚
プチトマト8個
塩、こしょう、薄力粉、オリーブオイル、バター、しょうゆ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジで加熱し、木べらでつぶす。

1にコンビーフと玉ねぎを加えてよく混ぜ(a)、塩こしょうする。 4等分にして小判形にまとめ、表面に薄力粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、目玉焼きを焼いて取り出す。続いてバター10gを加え、2を両面こんがりと焼く。

フライパンの汚れをふき取り、バター20gを溶かし、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

器にごはんを盛り、刻んだレタスとプチトマト、3を盛り、4のソースをまわしかける。

コンビーフを使って!

(a)じゃがいもが熱いうちによく混ぜる。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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