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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コンビーフのロコモコ風

ポテトを加えてボリュームアップ! 
子どもも喜ぶワンプレートに。

コンビーフのロコモコ風

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

コンビーフのロコモコ風

カロリーが気になるコンビーフはじゃがいもを加えてボリュームアップ。目玉焼き、生野菜といっしょに盛って、おしゃれな休日のワンプレートランチに。しょうゆ味のバターソースがごはんに合います。

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エネルギー485kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

コンビーフ...1缶(100g)
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
じゃがいも(大)...1個
ごはん...茶碗4杯分
卵...4個
レタス...4枚
プチトマト8個
塩、こしょう、薄力粉、オリーブオイル、バター、しょうゆ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジで加熱し、木べらでつぶす。

1にコンビーフと玉ねぎを加えてよく混ぜ(a)、塩こしょうする。 4等分にして小判形にまとめ、表面に薄力粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、目玉焼きを焼いて取り出す。続いてバター10gを加え、2を両面こんがりと焼く。

フライパンの汚れをふき取り、バター20gを溶かし、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

器にごはんを盛り、刻んだレタスとプチトマト、3を盛り、4のソースをまわしかける。

コンビーフを使って!

(a)じゃがいもが熱いうちによく混ぜる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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