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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コンビーフのロコモコ風

ポテトを加えてボリュームアップ! 
子どもも喜ぶワンプレートに。

コンビーフのロコモコ風

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

コンビーフのロコモコ風

カロリーが気になるコンビーフはじゃがいもを加えてボリュームアップ。目玉焼き、生野菜といっしょに盛って、おしゃれな休日のワンプレートランチに。しょうゆ味のバターソースがごはんに合います。

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エネルギー485kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

コンビーフ...1缶(100g)
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
じゃがいも(大)...1個
ごはん...茶碗4杯分
卵...4個
レタス...4枚
プチトマト8個
塩、こしょう、薄力粉、オリーブオイル、バター、しょうゆ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジで加熱し、木べらでつぶす。

1にコンビーフと玉ねぎを加えてよく混ぜ(a)、塩こしょうする。 4等分にして小判形にまとめ、表面に薄力粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、目玉焼きを焼いて取り出す。続いてバター10gを加え、2を両面こんがりと焼く。

フライパンの汚れをふき取り、バター20gを溶かし、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

器にごはんを盛り、刻んだレタスとプチトマト、3を盛り、4のソースをまわしかける。

コンビーフを使って!

(a)じゃがいもが熱いうちによく混ぜる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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