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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コンビーフのロコモコ風

ポテトを加えてボリュームアップ! 
子どもも喜ぶワンプレートに。

コンビーフのロコモコ風

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

コンビーフのロコモコ風

カロリーが気になるコンビーフはじゃがいもを加えてボリュームアップ。目玉焼き、生野菜といっしょに盛って、おしゃれな休日のワンプレートランチに。しょうゆ味のバターソースがごはんに合います。

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エネルギー485kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

コンビーフ...1缶(100g)
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
じゃがいも(大)...1個
ごはん...茶碗4杯分
卵...4個
レタス...4枚
プチトマト8個
塩、こしょう、薄力粉、オリーブオイル、バター、しょうゆ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジで加熱し、木べらでつぶす。

1にコンビーフと玉ねぎを加えてよく混ぜ(a)、塩こしょうする。 4等分にして小判形にまとめ、表面に薄力粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、目玉焼きを焼いて取り出す。続いてバター10gを加え、2を両面こんがりと焼く。

フライパンの汚れをふき取り、バター20gを溶かし、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

器にごはんを盛り、刻んだレタスとプチトマト、3を盛り、4のソースをまわしかける。

コンビーフを使って!

(a)じゃがいもが熱いうちによく混ぜる。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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