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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとコーンの炊き込みピラフ

バターの風味が食欲をそそる!
子どもには型で抜いてかわいらしく。

えびとコーンの炊き込みピラフ

2007年6月号掲載

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佐川知子

佐川知子さん

えびとコーンの炊き込みピラフ

子どもたちも大好き、ビールにもぴったりのメニューを紹介します。

エネルギー461kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間40分(炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

米...2カップ
小えび...24匹
玉ねぎ(小)...1個
マッシュルーム...6個
ベーコン...2枚
パセリのみじん切り...大さじ2
ローリエ...1枚
コーン水煮缶詰(あれば生)...1/2個
スープ[水2カップ、チキン固形スープ1個、白ワイン大さじ2、塩・こしょう少々]
バター、サラダ油、クレソン

米は洗ってざるにあけ、30分置く。

えびは殻をむく。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは縦十文字に4等分する。ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンを強火にかけ、サラダ油大さじ1を熱する。ベーコンをカリカリに炒めて取り出し、バター大さじ1を加えて、マッシュルーム、えび、コーンを炒める(a)。

厚手の鍋にバター大さじ3を溶かし、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら弱火にして、1の米を加え、透明になるまで炒める(b)。

3,4を炊飯器に入れ、スープ、ローリエを入れて味を調え、ふつうのごはんと同様に炊く。

皿にピラフを盛り、パセリのみじん切りをふりかけ、クレソンを添える。

(a)ベーコンから出た脂で炒めて、風味を移す。

(b)鍋にくっつかないように、具と米を別に炒める。

おすすめ商品

チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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