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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとコーンの炊き込みピラフ

バターの風味が食欲をそそる!
子どもには型で抜いてかわいらしく。

えびとコーンの炊き込みピラフ

2007年6月号掲載

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佐川知子

佐川知子さん

えびとコーンの炊き込みピラフ

子どもたちも大好き、ビールにもぴったりのメニューを紹介します。

エネルギー461kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間40分(炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

米...2カップ
小えび...24匹
玉ねぎ(小)...1個
マッシュルーム...6個
ベーコン...2枚
パセリのみじん切り...大さじ2
ローリエ...1枚
コーン水煮缶詰(あれば生)...1/2個
スープ[水2カップ、チキン固形スープ1個、白ワイン大さじ2、塩・こしょう少々]
バター、サラダ油、クレソン

米は洗ってざるにあけ、30分置く。

えびは殻をむく。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは縦十文字に4等分する。ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンを強火にかけ、サラダ油大さじ1を熱する。ベーコンをカリカリに炒めて取り出し、バター大さじ1を加えて、マッシュルーム、えび、コーンを炒める(a)。

厚手の鍋にバター大さじ3を溶かし、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら弱火にして、1の米を加え、透明になるまで炒める(b)。

3,4を炊飯器に入れ、スープ、ローリエを入れて味を調え、ふつうのごはんと同様に炊く。

皿にピラフを盛り、パセリのみじん切りをふりかけ、クレソンを添える。

(a)ベーコンから出た脂で炒めて、風味を移す。

(b)鍋にくっつかないように、具と米を別に炒める。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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