きすのカレー風味マリネ
サクッと揚げたきすと、彩りのよい野菜が
カレー粉を加えたマリネ液とマッチ！
カレー粉を加えたマリネ液とマッチ！
2007年6月号掲載
（4人分）
きす...8匹
レッドオニオン...1/4個
スナップえんどう...8本
ズッキーニ...1/2本
キャベツ...1枚
レッドピーマン...1個
レモン...1/2個
マリネ液［サラダ油2/3カップ、ワインビネガー1/4カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩、こしょう］
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
レッドオニオン...1/4個
スナップえんどう...8本
ズッキーニ...1/2本
キャベツ...1枚
レッドピーマン...1個
レモン...1/2個
マリネ液［サラダ油2/3カップ、ワインビネガー1/4カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩、こしょう］
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
きすは三枚におろし、塩、こしょうする(ａ)。小麦粉をつけて、からりと揚げる。
レッドオニオンは薄切りにする。キャベツは3cmの角切り、ズッキーニは薄切り、レッドピーマンは細切りにする。レッドオニオン以外はゆでておく。スナップえんどうはゆでてから半分に切る。
マリネ液をつくる。
揚げたてのきすにマリネ液をかけ、レモンを散らし、30分ほど漬け込む(b)。
野菜もマリネ液に加え、味をなじませ(c)、器に盛りつける。
(ａ)きすの三枚おろし。開いて売っているものを使ってもよい。
(b)きすは身がやわらかいので、あまり長く漬け込み過ぎないこと。
(c)野菜は盛りつけの直前に。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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