きすのカレー風味マリネ
サクッと揚げたきすと、彩りのよい野菜が
カレー粉を加えたマリネ液とマッチ！
カレー粉を加えたマリネ液とマッチ！
2007年6月号掲載
（4人分）
きす...8匹
レッドオニオン...1/4個
スナップえんどう...8本
ズッキーニ...1/2本
キャベツ...1枚
レッドピーマン...1個
レモン...1/2個
マリネ液［サラダ油2/3カップ、ワインビネガー1/4カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩、こしょう］
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
レッドオニオン...1/4個
スナップえんどう...8本
ズッキーニ...1/2本
キャベツ...1枚
レッドピーマン...1個
レモン...1/2個
マリネ液［サラダ油2/3カップ、ワインビネガー1/4カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩、こしょう］
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
きすは三枚におろし、塩、こしょうする(ａ)。小麦粉をつけて、からりと揚げる。
レッドオニオンは薄切りにする。キャベツは3cmの角切り、ズッキーニは薄切り、レッドピーマンは細切りにする。レッドオニオン以外はゆでておく。スナップえんどうはゆでてから半分に切る。
マリネ液をつくる。
揚げたてのきすにマリネ液をかけ、レモンを散らし、30分ほど漬け込む(b)。
野菜もマリネ液に加え、味をなじませ(c)、器に盛りつける。
(ａ)きすの三枚おろし。開いて売っているものを使ってもよい。
(b)きすは身がやわらかいので、あまり長く漬け込み過ぎないこと。
(c)野菜は盛りつけの直前に。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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