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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きすのカレー風味マリネ

サクッと揚げたきすと、彩りのよい野菜が
カレー粉を加えたマリネ液とマッチ!

きすのカレー風味マリネ

2007年6月号掲載

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佐川知子

佐川知子さん

きすのカレー風味マリネ

子どもたちも大好き、ビールにもぴったりのメニューを紹介します。

エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間50分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

きす...8匹
レッドオニオン...1/4個
スナップえんどう...8本
ズッキーニ...1/2本
キャベツ...1枚
レッドピーマン...1個
レモン...1/2個
マリネ液[サラダ油2/3カップ、ワインビネガー1/4カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩、こしょう]
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

きすは三枚におろし、塩、こしょうする(a)。小麦粉をつけて、からりと揚げる。

レッドオニオンは薄切りにする。キャベツは3cmの角切り、ズッキーニは薄切り、レッドピーマンは細切りにする。レッドオニオン以外はゆでておく。スナップえんどうはゆでてから半分に切る。

マリネ液をつくる。

揚げたてのきすにマリネ液をかけ、レモンを散らし、30分ほど漬け込む(b)。

野菜もマリネ液に加え、味をなじませ(c)、器に盛りつける。

(a)きすの三枚おろし。開いて売っているものを使ってもよい。

(b)きすは身がやわらかいので、あまり長く漬け込み過ぎないこと。

(c)野菜は盛りつけの直前に。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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