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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きすのカレー風味マリネ

サクッと揚げたきすと、彩りのよい野菜が
カレー粉を加えたマリネ液とマッチ!

きすのカレー風味マリネ

2007年6月号掲載

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佐川知子

佐川知子さん

きすのカレー風味マリネ

子どもたちも大好き、ビールにもぴったりのメニューを紹介します。

エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間50分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

きす...8匹
レッドオニオン...1/4個
スナップえんどう...8本
ズッキーニ...1/2本
キャベツ...1枚
レッドピーマン...1個
レモン...1/2個
マリネ液[サラダ油2/3カップ、ワインビネガー1/4カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩、こしょう]
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

きすは三枚におろし、塩、こしょうする(a)。小麦粉をつけて、からりと揚げる。

レッドオニオンは薄切りにする。キャベツは3cmの角切り、ズッキーニは薄切り、レッドピーマンは細切りにする。レッドオニオン以外はゆでておく。スナップえんどうはゆでてから半分に切る。

マリネ液をつくる。

揚げたてのきすにマリネ液をかけ、レモンを散らし、30分ほど漬け込む(b)。

野菜もマリネ液に加え、味をなじませ(c)、器に盛りつける。

(a)きすの三枚おろし。開いて売っているものを使ってもよい。

(b)きすは身がやわらかいので、あまり長く漬け込み過ぎないこと。

(c)野菜は盛りつけの直前に。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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